74.『Ruby美食』酱肉（腊肠）焖饭（电饭锅版快手餐）

Posted 2021-04-28 rubysbakery

每年冬天，我都会做一些酱肉和广式香肠。有时候不知道吃什么或者想快速的搞定一餐饭的时候，这些酱肉和香肠就派上用场。大多数时候我们喜欢蒸熟了切片吃或者和辣椒炒着吃。

但是还有这样的一个快手餐，能在你忙碌的周一到周四，在你回家很晚很累的时候应急用～～～电饭锅版的酱肉（腊肠）焖饭：只需把肉和菜放到洗好的大米上一起煮饭就好了。手动操作时间可能只要5分钟，毫无技术含量，味道却远远超出你的期望值，甚至会带给你惊喜。

酱肉和腊肠的油脂晶莹剔透，在焖饭的过程中点点滴滴渗透到每一粒米中。

冬天是酱肉腊肠的季节，这个电饭锅版酱肉（腊肠）焖饭，一定要试试，日后快手餐的选择里又多了一项。

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酱肉（腊肠）焖饭：（2-3人份，准备时间5分钟，焖饭时间约20分钟）

食材：胡萝卜1根，土豆1个，广式腊肠1根，酱肉一小块，葱半根，青豆和玉米适量（没有不放也可以）

调味品：老抽

做法：

1. 大米淘洗干净，加水。（我是一杯半的米，就按平时煮饭时的水量即可）

2.胡萝卜和土豆去皮切小块，酱肉和腊肠切片（生的，不需要蒸熟）

3.全部放入电饭锅里，选煮饭程序。

电饭锅做饭的时候，葱切碎，和青豆玉米饭一个小碗里，老抽也准备好，饭电饭锅边上备用。

4.大约20分钟，电饭锅焖好饭。打开锅盖，趁热倒入青豆玉米和葱，放一点老抽（约1小勺，目的是调色）

5.趁热拌匀。米饭的热气，足够把冷冻的青豆和玉米焖熟。

完成

电饭锅一锅焖的超级快手餐，而且味道还很好。做完饭厨房既不会弄的很乱，吃完饭也没有很多油盘子碗碟要收拾。整个做的过程，也就5分钟，其它时间等饭焖熟的功夫，可以很轻松的做些别的。

米香，肉香，菜香，酱香，扑面而来。并没复杂的调料，吃起来却倍儿香

罗嗦tips：

1. 食材可以千变万化：酱肉，腊肉，咸肉，腊肠，腊鸡腿等等本身就风干了又有咸味的“腊”味，最适合做。其它类似的电饭锅一锅焖的肉菜饭比如排骨饭什么的，我觉得都没酱肉腊肠做出来的好吃。其实电饭锅版的就是煲仔饭的简易版。

2. 加的蔬菜类：我喜欢有土豆，可以吸酱肉和腊肠比较肥的部分焖饭时流出的油，使得饭和肉都不油腻，同时土豆吸了油脂又特别香。类似的放芋头也很好。青豆我也很喜欢放，清香，提色。一餐饭里有红有绿，看的舒服了吃着也会美上加美。

3. 青豆或玉米我是买的速冻的，所以不需要提早放，焖太久了反而没有了清香。饭熟了打开锅盖再放刚刚好。

4. 是否放盐？取决于你酱肉腊肠的咸度。我的酱肉本身是咸的，所以我一点盐都没放盐。最后吃饭的时候，饭菜肉一口吃下去里面都有酱肉，所以没觉得淡。如果你用的“腊味”不是很咸，最后饭焖好拌匀的时候尝尝味道，觉得淡就补点盐或者酱油。

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