76.『Ruby烘焙』情人节饼干 & 春节饼干（内附经典万能饼干方子和画糖霜过程图）
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篇首语：本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了76.『Ruby烘焙』情人节饼干 & 春节饼干（内附经典万能饼干方子和画糖霜过程图）相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
春节饼干：福到家门，招财进宝，新春發财。
情人节饼干
这个基础的万能饼干方子，我用了很多年（大于6），也做过大于100次的饼干（每年做10多次还是有的）。配方简单+味道好（香，酥，甜度合适），所以这么多年一直在用，也是给自己节省时间懒得每次做饼干都要网上找方子。
这个方子很万能，孩子小的时候给孩子做各种饼干，买不同的模具。饼干成分自己清清楚楚，吃的放心。饼干本身很香。
春节送本命年的朋友，送去是心意和喜庆。狗年～～
猴年做的，也是图个乐呵与喜气。
饼干涂上糖霜，一年里各种节日，都能随意折腾个应景的。（涂糖霜并不难，后面会有过程图）
总之这款经典饼干方子，无所不能。
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经典万能的奶香饼干配方：
（以情人节心形饼干为例，方子量可以做约15个比较大的心形饼干）
110g室温软化的黄油，70g糖，1个鸡蛋，210g中粉（all purpose flour）
做法：
1、黄油室温软化后加糖打蓬松发白（约1-2分钟）
2、加鸡蛋搅打均匀（约30秒）
3、加粉类搅拌匀（约30秒）
4、取出面团，分两份，每份都上下各盖保鲜膜（保鲜膜扯的大一些），用擀面杖压成做饼干需要的厚度，入冰箱冷冻至少30分钟以上，面片变硬了好操作。
5、冻硬的饼干面片取出，用模具切形状，取出放烤盘里（这一步，面片冻硬了非常好操作，面片如果太软没冻硬，切好的饼干拿起的时候很容易变形）。
全部摆放在烤盘里
6、放入预热的烤箱，350F（180摄氏度）烤17分钟左右，饼干稍微变黄，四周上色即可。(注：具体烘烤时间，还要根据饼干形状和饼干厚度不同而适当增减)
基础饼干直接吃也非常香。下面是怎么画糖霜：
1.糖霜：（北美）超市里有很多不同颜色可以选。（国内搜淘宝）
情人节，所以只用到了红色
2.先画心形的外轮廓。外轮廓的糖霜不能太稀，所以买来的糖霜，挤出一些，用勺子，1滴1滴的加水，调成能写字轮廓也清晰的稠度
3.装入裱花袋里，袋子剪个小口，挤一圈心形的轮廓（轮廓很快就有点干会定型）
4.在刚刚剩下的糖霜碗里，继续1滴1滴的加水，搅匀，调到比刚刚稀一些的浓度，用勺子舀一下可以流淌，流淌滴落下去的纹路能很快消失。
5.把稀稀的糖霜装入裱花袋，底部剪个小口，填满中间的心形。（此步骤刚开始不熟练，糖霜容易流的到处都是，所以操作的时候下面垫些纸，手边也预备好湿纸巾，做2，3个后熟练起来就好了）
6.饼干糖霜都画好以后，放着晾干（至少2小时）。
7.糖霜干了以后（用手碰一下，不粘也不软，就是干了）就可以装袋子里送人了
如果另外有其它颜色糖霜，在红色糖霜干了以后，也可以写名字或者其它装饰。干了以后装袋子。
同样的：春节饼干，先烤出所需要的饼干形状。圆形，方形，圆形中间切个方形的洞。
用到了红色，黄色和棕色的糖霜。画糖霜的原则依旧是先涂满底层红色，干了以后再写黄色的字。
罗嗦tips：
一般装饰糖霜的饼干，尽量做的厚一些。不要太薄。。如果不画糖霜，饼干薄一些厚一些都无所谓。
方子量还是有点大的，虽然只能做心形饼干约15个，但是老外的饼干模具，都超级大，加上饼干还有些厚度。
烘烤时间，根据饼干大小和薄厚，时间正负3分钟差别都是有可能的。过了10分钟以后就勤看着点。
做这种切割饼干，每次剩下的边角料都可以再捏成团，上下铺保鲜膜，再擀薄，稍微冷冻5-10分钟，再继续切形状。
很多做饼干的方子，是面团先冰箱冷藏或冷冻到硬，然后在擀薄。。我这个是先上下铺保鲜膜擀薄，再冻硬，我感觉更好操作。饼干面片如果不小心冻久了梆梆硬，那就室温下缓3-5分钟。别缓时间长，面片变软了就又不好操作了。
饼干的甜度，如果不抹糖霜，甜度很适中，不需要减糖了。如果给老美抹糖霜吃，刚好上面糖霜是甜的，所以老美也很喜欢吃。
糖霜，如果人在北美，任何超市在烘焙区都能买到，有大份量的，也有很小一管的。如果不是大面积涂抹，只是画线条类装饰，建议大家买小细管的那种。国内淘宝也能搜到，关键字”饼干装饰糖霜“。
做好的饼干，室温下密封盒里，可以存放很久，几个星期没问题（如果所在地区比较干燥，饼干不受潮）。
包饼干的小袋子，北美的朋友，可以在Michael‘s店买到，袋子的大小和种类选择比较多，沃尔玛也有但是选择不多。
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Ruby的经典万能饼干方子。学会了它，真的是无所不能。
情人节饼干也可以这样做
。（把心形饼干截去1/3，再烘烤），所需糖霜颜色和怎么画，尽情发挥吧～～～～
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以上是关于76.『Ruby烘焙』情人节饼干 & 春节饼干（内附经典万能饼干方子和画糖霜过程图）的主要内容，如果未能解决你的问题，请参考以下文章