对一瓶葡萄酒来说，AOP意味着什么？

Posted 2021-05-01 山图酒业

熟悉山图葡萄酒的朋友可能会留意到我们的宣传：

山图全部为法国中高端IGP/AOP级葡萄酒！

有同学就说了：历来自吹中高端的产品往往真实品质都不怎么样！

然而如果你这样以为，那就错了！

因为这个中高端不是我们自吹的，而是在法国葡萄酒大分级制度里，IGP/AOP本就是顶层的两个等级，就是中高端！坚持进口IGP/AOP级别的法国好酒，恰恰是山图的品质承诺。

问题来了：AOP对一瓶法国葡萄酒意味着什么？

AOP是从AOC演变过来的，也常写作AOC。

AOC 全称是 Appellation d'Origine Controlee，翻译过来就是“原产地命名控制”。Origine 原指“根源”，在这里引申为“原产地”，Controlee 则是“被检查核实”的意思。

法国人民一直沿用这套严密的控制体系来生产酿造高品质的葡萄酒，加入欧盟后，于2009年，融合了欧盟农产品保护及质量控制体系，AOC变更为：AOP 即Appellation  d' Origine  Protegee（Protegee为“保护”之意）。

实际使用中，Origine 被替换成具体产区，如最常见的 Appellation Bordeaux   Protegee  即：波尔多AOP级。

山图A299：科比埃法定产区AOP

AOP对一瓶法国葡萄酒来说，意味着什么？

不了解AOP制度的人，常误以为AOP只是说明它来自某个产区，其实这只是AOP制度里的“地理区域” 一个元素而已，AOP制度包括了：地理区域、法定葡萄品种、成熟度及酒精度、产量控制、葡萄种植技术、酿造技术等一整套控制体系。

一瓶相应产区AOP的法国葡萄酒，意味着从产区、葡萄品种及种植、采收酿造等全产业链环节，都要符合严苛的AOP标准。

1、地理区域：

全法共有约300个独一无二又风格迥异的AOP产区。AOP制度对产区有详细且严格的法规要求，只有在法定区域内的土地上种植并酿造出的葡萄酒才能使用 AOP称号。

2、葡萄品种：

在法国，每个 AOP产区都有法定葡萄品种，包括其占比区间都有明确规定。

3、成熟度及酒精度：

新采摘的葡萄需达到一定的糖酸比重以保证葡萄拥有理想的成熟度。

4、产量控制：

控制产量是 AOP体系的基本政策，有时会有意识地使用特殊减产机制来控制产量。

5、葡萄种植技术：

为提高酿酒葡萄的质量（成熟度、酸度、酒精度等），AOP制度还指导并限定了葡萄树的最小种植密度、修枝程度和花蕾数，甚至是葡萄培型系统等。

6、酿造技术：

葡萄酒的酿造是一个非常复杂的过程，每个阶段都需进行审查。

总结来说，除开假货，否则AOP级别的法国葡萄酒，意味着具备相当可贵的好品质，所以当你对进口葡萄酒很陌生，在选酒时推荐优先AOP等级的法国葡萄酒。

得益于法国葡萄酒长久来的世界级美誉和不断推广，如今，越来越多的人都能谈上几句波尔多、左右岸、五大名庄…当然还有AOP或AOC。

影视作品也早已不满足于82年拉菲的烂梗了，他们煞有其事地谈起了AOP/AOC：

电视剧《猎场》提到葡萄酒品质时，用了AOC监管体系的背景知识

讲真，对不对，严不严密先不谈，但这至少是个可喜的进步：

从认为葡萄酒就是红酒，葡萄酒只有干红，到懂得夏天冰镇一瓶山图干白享受美妙的夏日时光；从花两三百血汗钱，买一瓶最低端的欧盟餐酒，还因店家“让利50元”而沾沾自喜，到大体看得懂影视剧里的“AOC”字眼……

在葡萄酒专业知识很欠缺的国内，任何对葡萄酒常识的正向传播，都是进步，都是功德！

当然啦，AOP（Appellation  d' Origine  Protegee）本身还可再细分：

Origine 产区范围越小，酒的品质越牛X，一直到贵气逼人的村庄级、城堡或葡萄园级，就是传说中的顶级名庄酒了！比如，可能幼儿园大班以上的同学都知道的：拉菲。

其实也很好理解：

好比江湖里的正道联盟是个大区AOP，那么范围更小的五岳剑派就是个武功更强的小产区AOP，要是一直具体下去，比如具体到华山派后山思过崖那一带，那风清扬隐居处就是武力值最顶级的AOP！