万能组合菜谱

Posted 2021-03-16 saltedcorgi

焖锅

• 肉类腌制（20分钟以上）：洗净切成小块，加入姜片、芝麻油半勺、白胡椒粉1、盐2和料酒10
• 蔬菜腌制：西芹60、红椒60、胡萝卜120、土豆120和洋葱100切块后加入油10、芝麻油1、盐2和白胡椒粉1搅拌均匀
• 糊化淀粉：红薯淀粉10和水80搅拌均匀，奶锅中小火熬拌至透明
• 酱汁制作：
  • 酱香：碗中加入豆瓣酱40、甜面酱10、生抽10、蚝油10、糖10、芝麻油1、料酒10和蒜末10搅拌均匀，加入一勺半糊化淀粉
  • 茄汁：碗中加入番茄酱60、生抽10、蚝油10、糖10和蒜末10搅拌均匀，加入一勺半糊化淀粉
  • 甜辣：碗中加入海鲜酱30、番茄酱20、辣鲜露25、生抽5、蚝油10、糖10和蒜末10搅拌均匀，加入一勺半糊化淀粉
• 焖锅制作：锅中加入油20和调味好的蔬菜，开大火翻拌，盖锅盖转中火上汽后焖五分钟；铺上肉类，并将酱汁倒在肉类上面，焖煮一定时间，关火后再焖3分钟开盖将酱汁拌匀