教你做可可风味戚风蛋糕 cocoa chiffon cake

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篇首语:本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了教你做可可风味戚风蛋糕 cocoa chiffon cake相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

写在前面

教程及recipe来自我的女神amanda,视频请戳youtube草莓戚风蛋糕【曼达小馆】或在优酷上找一下。因为我没有提前准备草莓和吉利丁,所以就自己发挥了一个比较简单的可可味的奶油,自己在家吃的就不那么讲究装饰啦,虽然颜值和amanda不在一个level,但是味道是不错的。

材料

  • 蛋糕体 7寸模具

鸡蛋3个 3 eggs,细砂糖 caster sugar 60g,植物油 vegetable oil 25g,香草精1小勺 vanilla extract 1tsb,低筋面粉 self-raising flour 60g
(也是cake flour)

  • 奶油

奶油 thickened cream 300ml,糖 caster sugar 25g,可可粉1小勺 cocoa powder 1tsb

步骤

  1. 分蛋:3个鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋清直接分入打蛋盆

  2. 将60g细砂糖中一小部分倒入蛋黄中,量不用太多,糖只是用来帮助蛋黄搅拌均匀

  3. 将25g植物油边加边用蛋抽搅拌至蛋黄糊中

  4. 一小勺香草精加入蛋黄糊中,搅拌均匀

  5. 60g低筋面粉过筛,用蛋抽搅拌至无面糊疙瘩即可

  6. 将烤箱预热至160度

  7. 用打蛋器打发蛋清,当蛋液起一定气泡并且颜色变白时,倒入剩下细砂糖中一半,继续打发教你做可可风味戚风蛋糕 cocoa chiffon cake

  8. 打发到泡沫变细腻时加入剩下的糖,继续打发

  9. 当蛋白打发到形成明显的纹路,并且提起打蛋头,打蛋头上的蛋白能够形成一个稳定的尖角时就可以了,此时是干性发泡

  10. 用刮刀将一小部分蛋白混入蛋黄糊中,大致翻拌均匀后,将剩下的蛋白全部倒入,翻拌至颜色均匀即可教你做可可风味戚风蛋糕 cocoa chiffon cake

  11. 将面糊倒入模具中,震两下去除其中比较大的气泡,送入预热好的烤箱,160度烤35分钟教你做可可风味戚风蛋糕 cocoa chiffon cake

  12. 烤好后立刻拿出来彻底晾凉,这个过程中可以开始准备奶油

  13. 将25g糖和1小勺可可粉倒入300ml奶油中,搅拌均匀,用打蛋器打发至形成明显纹路即可

  14. 蛋糕冷却后脱模,用刀切成上下两片,把打发好的奶油均匀涂抹在两片蛋糕中间以及上层,最后撒上一些可可粉在顶面作为简单的装饰

厨具

打蛋盆 mixing bowl,厨房秤 kitchen scale,蛋抽 whisk,量勺 measuring spoons,网筛 mesh strainer,手持打蛋器 hand mixer,刮刀 silicone spatula,7寸蛋糕活底模具 7 inch cake pan,隔热手套 oven glove


以上是关于教你做可可风味戚风蛋糕 cocoa chiffon cake的主要内容,如果未能解决你的问题,请参考以下文章

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