6级Cocoa

Posted 2021-04-30 沈万亿

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我是一个巧克力爱好者。

很多孩子小时候喜欢巧克力，慢慢长大了会忘记这个事。有的人不爱巧克力，因为觉得太甜。那是因为，你吃过的巧克力太少了。

小时候最常吃的一个牌子。至今也还在有卖。

代可可脂的巧克力，其实根本就不能算是巧克力，是一种叫三甘酯的人造硬脂，至今现在还是有很多孩子的食品里会有代可可脂成分的巧克力产品在各种售卖。

“2004年7月1日，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》开始执行。这个标准与1992年的巧克力标准相比，最大的进步就是为纯巧克力正名。新标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，不过牛奶巧克力并无具体下限规定。”

约莫20年前，当我第一次发现自己从小吃的巧克力居然是化工合成而且根本不是巧克力的时候，我的内心是崩溃的。但是我相信可能很多人，直到今天看了这篇文章可能才知道这件事，接下来可能就是立马去翻自家孩子的零食罐去了。

然而。

100%的纯巧克力你根本吃不下去可能。

可巧，我办公室里各式各样的巧克力都有。

这款意大利的巧克力，商品名叫"100%可可液块"。总可可固形物含量100%。这样的巧克力，实际上很多人可能单看包装或者名字都已经没有食欲了。所以很小众。也很虐。口感很轻，即使是100%含量，纯巧中的单宁质淡淡的涩味之外就是纯粹的苦。

大多数的人的口味很难接受这个类型的。若不是深爱巧克力的人，不会选择这种类型。

其实好多人谈恋爱或者结婚以前，我觉得可以试试双方对巧克力的口感评价的喜好的看法。比如我，现在就比较喜欢88%classial的口感，100%的太苦，偶尔浅尝辄止，如果只是为了补偿sth。那个格调我享受不来。70%的我还觉不够，总是差了点什么。代可可脂我是没法接受的，损害肾功能还容易消化不良。

然而倒回去3年，我还是一个热捧和独爱Mon Cheri的人，看我公众号或者公司里呆的久的人都知道。

白兰地+樱桃。我喜欢这个味道接近15年。从第一次吃到开始。和别的巧克力不大一样的是，这种巧克力每年都吃新鲜当季的，新鲜樱桃制成，加上浓郁的白兰地，三颗足够你吹酒驾小喇叭。唯一不好，而且最后让我放弃这款巧克力的原因是，它太不耐存储了。很多时候，拆了一盒还没有吃1/3，糖分就开始析出了。巧克力的保存，又不能放冰箱。你只能要么一口气吃完，要么眼睁睁的看着它们化掉。

徐嘉华和我很多朋友这两年时常给我带了几盒回来。我常常是一直没舍得吃，开了一盒，最后全部都快化掉。强忍着吃了好多，然后有次上了头，就再也吃不下去了。

前面我说好多人分不清可可脂和代可可脂，也分不清巧克力和可可粉、可可脂这些。巧克力的细节说起来，可能比白酒，红酒，茶叶这些没有什么区别。好的巧克力我常和人说，像茅台的醇厚，入口即化倒也罢了，还有回味，就像香水一样。cacao是生可可粉，cacoa是熟可可粉，说的再多有什么用。反正你们吃不出来。我也吃不出来。

不要生气。

对我来说也是一样。这个世界上有几万十几万一颗的巧克力。

而且就算你真的吃到一颗十几万的巧克力，你也根本吃不出来和代可可脂有啥区别。价钱再贵，再离谱的事情，其实很多时候并不是不合理，而是超出了我们的认知范围。开大G还是骑自行车又或者逛水果市场，不都是买瓜么。

可是你能吃到的，永远只有你能买到的巧克力。

这是多残酷的一件事。但是很接地气。

所以。

所以你看，15年的喜好，其实也可以一朝之间就没有了。

孩提的时候，吃代可可脂都会很开心。

长大了，吃MonCheri也不会开心。

风水面，基本面和技术面，其实都是面。你觉得行情多好多应该涨，也不见得会涨。

我最近喜欢的这款。成熟有韵味。性价比高。

6级的Cocoa，1级的甜，2级的丝滑和2级的奶油。刚刚好。

强力推荐。

每一颗巧克力，都是上天的恩赐。不管是代可可脂还是Cocoa.

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希望很多研究员能看懂我这篇到底在说什么。