83.『Ruby美食』自制巧克力淋酱（homemade chocolate sauce）

Posted 2021-04-28 rubysbakery

简单易做，香浓好吃的巧克力淋酱

巧克力淋酱是一种非常百搭的淋汁。天气热起来后，我家又开始经常给小朋友自制冰淇淋，每次小朋友都说冰淇淋上要淋巧克力酱才更好吃。以前每年都是店里买的一个知名品牌的巧克力糖浆（chocolate syrup），但是味道并不好，香精味特别重，买一瓶味道不好用的就不多，最后都是扔掉的结局。今年小朋友又说要买一瓶，我就想是否能自己做。网上搜了一下方子，发现食材都是家里有的，而且做法出乎意料的简单，成功率非常高，成品也非常香浓，把市售的秒成渣。（就和自己做果酱一样，吃过自己做的果酱后就知道店里卖的果酱有多不好吃）

巧克力淋酱非常百搭，淋在自制的草莓冰淇淋上

淋在自制的华夫饼上

----------------------------

自制巧克力淋酱方子：（制作时间5分钟，成品约500毫升的淋酱）

3/4cup牛奶，1/4cup鲜奶油，1/4cup（约60克）白糖，1/2cup（约160克）糖浆或稀蜂蜜，3/4cup（约60克）可可粉，50克黑巧克力

制作过程：

1.除黑巧克力外，所有材料放一个小锅里。中火加热并慢慢搅匀至冒泡沸腾（约2-3分钟）

2.冒泡沸腾就关火，把小锅从火上移开。放巧克力碎,搅拌至融，等巧克力酱放凉即可装瓶密封。

装在这种用完的糖浆瓶子里更方便。每次用的时候直接挤就行。

淋在自制的香蕉燕麦华夫上

巧克力熔岩蛋糕上舀一勺冰淇淋，在淋上巧克力酱，也是完美组合。

巧克力熔岩蛋糕做法点这里：

罗嗦tips：

1. 方子里的1cup=245毫升

2. 没有黑巧克力，也可以全部用可可粉，方子里的3/4cup可可粉改为1cup（约80克）可可粉。

3. 方子里我用的是（3/4cup牛奶+1/4cup鲜奶油），原方子用的就是1cup水。所以没有鲜奶油或者不想用奶制品的，也可以用水来做，味道会略逊一些。

4. 制作过程很简单，唯一有可能出现问题的是，一旦搅匀加热到冒泡沸腾就离火。千万不要沸腾熬太久。如果煮久了，成品冷却后太硬不好淋，吃的时候舀一勺微波炉转几秒融化了再淋，这样比较麻烦而已。

5.离火的时候可能会感觉巧克力酱很稀，冷却后巧克力酱会变得稠一些。

更多相关文章：

—————————————

—————————————

分享+关注是对Ruby最大的支持！