文化 | 二十九 蒸馒头 Steam Buns

Posted 2021-04-24 英语学习

除夕前一日的腊月二十九，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫“别岁”。焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。

二十九，蒸馒头

On the 29th Day of the 12th Lunar Month

Steam Buns

按旧时的习俗，新年的头几天不能生火做饭，因此，腊月二十九，要蒸许多馒头备上。谁家蒸出的馒头最好，来年的生活就会蒸蒸日上。

According to tradition, people can’t cook with fire during the first few days of the new year. Because of this, every family would make a lot of steamed buns on the 29th day of the twelfth lunar month. The family with the best buns is believed to have the most promising life in the coming year.

Your mouth will be watering if you hear this Chinese saying :

[In the final lunar month] the 23rd is the day for melon-shaped maltose eating, the 24th for house cleaning, the 25th for tofu making, the 26th for meat buying, the 27th for chicken preparation, the 28th for leavened dough and the 29th for man tou steaming. 

èr shí sān, táng guā zhān, èr shí sì, sǎo fángzi, èr shí wǔ, zuò dòufu, èr shí lìu, qù mǎi ròu, èr shí qì, zǎi gòngjī, èr shí bā, bǎ miàn fā, èr shí jǐu, zhēng mántóu.
二十三，糖瓜沾，二十四，扫房子，二十五，做豆腐，二十六，去买肉，二十七，宰公鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头。

 

　　除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新，消灾祈福为中心。周、秦时期每年将尽的时候，皇宫里要举行“大傩”的仪式，击鼓驱逐疫疠之鬼，称为“逐除”，后又称除夕的前一天为小除，即小年夜；除夕为大除，即大年夜。

腊月二十九，上坟请祖上大供

　　中国农历有大小月之分，所谓大月是三十日，小月只有二十九日。所以遇到腊月为小月，二十九这一天就是这一年最后一天。那么腊月二十九就是除夕了，即使不是小月，次日就是除夕，所以过年的各种准备活动都要在这天进行完。在整个年节中，二十九这天可以说是最忙碌的一天，除了筹备年节中的各种衣食祭品，还有一项极其重要的活动“上坟请祖”。所以年瑶称“腊月二十九，上坟请祖上大供”。

　　对于祖先的崇拜，在我国由来已久。事死如生不仅是孝道的重要标志，也是尊老敬老的美德。因此每逢节庆，都要对祖先告祭一番，这不仅仅是一种向祖先的告慰，也寄托了后人对祖先的感恩与思念。春节是大节，上坟请祖仪式也就格外庄重和重要。上坟请祖的时间，大多数地区在二十九日清晨请祖，少数地区在除夕日下午到黄昏时请祖。

腊月二十九，蒸馒头

　　老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖大肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。

　　由于春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸(四声)谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。年菜中的蒸食除了馒头外，还有蒸喜、蒸花卷、蒸枣泥方圃、蒸豆沙圆包、蒸子孙馒头、蒸如意卷等等。

“腊月二十八，把面发”，这发了的面，自然也就要用来蒸馒头啦，因此民谣中自然也就有了“腊月二十九，蒸馒头”的说法。

这个蒸馒头在过去来说不是随随便便的做，而是要精心准备，认真用心，因为做出来的馒头是要跟相亲邻居交换的，因此，一定要做的又好看又好吃，这才有面子，也才吉利，非常的有讲究。

老北京腊月二十九这天家家户户都要蒸馒头，这是为了过年准备主食，除了蒸馒头以外还要蒸花卷、豆包、或者蒸一些小动物造型的豆包等，满族人家还要蒸喜饼、蒸枣泥方糕、蒸子孙馒头、蒸如意卷等。在蒸豆包的时候还要在豆包上面用胭脂点一个小红点，以示喜庆吉祥。腊月二十九因为是除夕的前一天，所以也叫“小除夕”，这天家家置摆酒席一桌，以备晚辈前来给长辈辞岁、别岁。还要在屋外焚香，称为“烧天香”，一直要持续到初一。

附：童谣七首

童谣，一般来说是一首首简短而又朗朗上口的小诗，用来在儿童之间口口传唱，既欢快又好玩。以下是常见的7首传统新年童谣，一起来学吧！

　 　童谣一

　　小孩，小孩，你别馋，

　　过了腊八就是年。

　　腊八粥过几天，

　　哩哩啦啦二十三。

　　二十三，糖瓜粘，

　　二十四，扫房子，

　　二十五，做豆腐，

　　二十六，去割肉，

　　二十七，宰年鸡，

　　二十八，把面发，

　　二十九，蒸馒头，

　　三十晚上熬一宿，

　　大年初一扭一扭。

　　

　　童谣二

　　糖瓜祭灶，新年来到；

　　姑娘要花，小子要炮；

　　老头儿要顶新毡帽，

　　老太太要件新棉袄。

　　童谣三

　　小巴狗，上南山，

　　吃金豆，拉金砖，

　　你打灯，我抽烟，

　　你放爆仗我放鞭，

　　嘀喽噼啦过新年！

　　童谣四

　　大年初一把门开，

　　金银财宝滚进来。

　　驴驮金，马驮银，

　　狮子驮着个聚宝盆。

　　谁家开门早，

　　就往谁家跑。

　　童谣五

　　过年啦，贴花啦，满窗子，都红啦。

　　贴个猫，贴个狗，贴个小孩打滴溜，

　　贴个老猴抽烟斗，贴个没牙佬满窗走。

　　童谣六

　　高粱秆，节节甜，放鞭炮，过新年，

　　二十三，买盒烟，二十四，贴对子，

　　二十五，扎只虎，二十六，割块肉，

　　二十七，杀只鸡，二十八，扎朵花，

　　二十九，灌壶酒，三十儿，赶个年集儿，

　　初一儿，老头儿见面乱作揖儿。

　　童谣七

　　新年到，放鞭炮，噼噼啪啪真热闹。

　　耍龙灯，踩高跷，包饺子，蒸甜糕，

　　奶奶笑得直揉眼，爷爷乐得胡子翘。