读书印记 - 《从零开始做餐饮》

Posted 2021-11-27 rgyz

虽然曾多次听到同事们说不干了以后回家开餐馆，但我从来没有这个想法。不过我对于餐饮业还是保持着一份好奇，不仅是因为亲戚靠做餐饮积累了身家，不仅是因为有同事做餐饮失败退出，也不仅是因为这是最多人口中的后路，还是因为这几乎是我们生活中感知最明显的行业了。无论工作还是放假，无论食堂还是商场，到哪一家吃什么总是不断在困扰着我们！

之前只有各餐饮业大佬的洗脑传记，第一次看到这本书的时候我就眼前一亮，马上打开手机加入当当购物车。断断续续到今天读完，可以确认这真是一本干货满满的书。这本书分为准备、定位、选址、装修、菜单、营销、人力、品控、数据共九个章节，一个餐馆方方面面的事情基本都有所涉及，看完对餐饮行业大有收获，再去吃饭看待餐馆的视角都有了很大的不同。认真审视周边的餐馆，也很高兴的确认这个行业确实发展到了相对高级的程度，有愉快而放心就餐体验的可能性非常之大了。

当然我不觉得照着一本书就能开好餐馆，就像再好的游泳指导也不能保证你拿到奥运金牌一样，这本书泛泛而谈在很多实践方面并没有达到身体力行的认识深度，这是可以明显看出来的，但不管怎么说一本书让我对行业有了两三成的深入认识已经是远超预期了。最后还有些之外的收获，在书里提到国内餐饮已经逐渐像日本一样沿着细分的方向发展，这是高度竞争所必然的结果。那除此之外的软件、互联网等行业呢，这个行业是不是已经有了很明显的趋势而我还不自知？这真是一个很值得多思考的问题。