怎样安排满意菜单

Posted 2023-04-16

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怎样安排满意菜单

　　怎样安排满意菜单，再请别人吃饭的时候菜品是很重要的，但是很多人对于选菜是很纠结的，其实在点菜的时候是有技巧的，下面分享怎样安排满意菜单，一起来了解一下吧。

　　怎样安排满意菜单1

　　根据中国人的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排是马虎不得的。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。

　　点菜的时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。

　　被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请对方随便点，这实际上正是对方欢迎的做法。或者是认真点上一个不太贵的而又不是大家忌口的菜，再请其他人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。

　　一顿标准的中餐大菜，不管它是什么样的风味，上菜的次序都是相同的。通常，首先上桌的是冷盘，接下来是热炒，随后上的是主菜，然后上点心和汤，最后上的是果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤；如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。

　　在宴请之前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。

　　 优先考虑的菜肴有四类：

　　第一类，是有中餐特色的菜肴。在宴请外宾的时候，这一条更要高度重视。比方说，中餐里的龙须面、煮元宵、炸春卷、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

　　第二类，是有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

　　第三类，是本餐馆的特色菜。很多餐馆，都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

　　第四类，是主人的拿手菜。在举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己的拿手菜。其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人动手为来客烧菜，单凭这一条，就会让对方感觉到你的尊重和友好。

　　在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：

　　宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的\'食物。

　　出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

　　不同的地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时，也要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。

　　有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员在工作期间，不得饮酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

　　在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，让用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念。

　　怎样安排满意菜单2

　　 点菜的技巧有哪些

　　 点菜简介

　　点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段，它关系到整个服务过程的成败。如果点菜的服务不周到，客人很可能会拂袖而去，甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此，部长需要掌握点菜的基本程序、基本要求和服务方法。

　　 一、基本程序

　　点菜的基本程序从形式看比较简单，包括：递送茶水、手巾→等候点菜→递送菜单→点菜→记录菜名。然而，要将这些程序有机地结合起来，达到客人满意的效果，却不是一件简单的事情。客人对菜食的喜好程度不同，饮食习惯、方法不同，对餐厅供应产品的熟悉程度不同，对产品风味和产品价格的要求不同，这些都需要在点菜的过程中予以注意，并得到妥善解决。

　　 二、基本要求

　　从客人的要求和酒店餐饮服务的特点来看，点菜服务需要注意如下几点：

　　1、时机与节奏。（在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜)

　　2、客人的表情与心理。（特别开始点菜时，细心观察）

　　要掌握：“一看二听三问”的技巧。

　　（1）“看”，看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽淡生意，宴请朋友聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要观察到谁是主人，谁是客人。

　　（2）“听”，听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系。

　　（3）“问”，征询顾客饮食需要，作出适当的菜点介绍。

　　3、认真与耐心。（详细介绍，推介，耐心听听客人的意见。)

　　4、语言与表情。（礼仪谈吐笑容)

　　具有良好的语言表达能力，所谓良好的语言达能力就是灵活、巧妙地运用，能使顾客满意的语言。

　　5、知识与技能。

　　（1)对菜品、点菜等产品知识要有充分的认识。

　　（2）根据观察来判断宾客的要求。

　　（3）掌握业务知识与技能。

　　 三、服务方法

　　在客人点菜时，服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外，还应具备灵活处理特殊问题的能力。这种能力是素质和修养的体现，是经验、技能和技巧的反映，是灵感和智慧的结晶。一般来讲，我们可以把点菜服务的方法归纳为：

　　1、程序点菜法。（熟记菜名，快、准报出各种菜的名称)

　　2、推荐点菜法。（酒店特色菜、急推菜）

　　3、推销点菜法。

　　按顾客的消费动机来推销。

　　（1）便饭，来餐厅吃便饭的顾客有各种情况，有的是外地顾客，出差、旅游、学习、居住在本酒店，就近解决吃饭问题，有的居住在附近的因某种情况而来餐厅用餐等。

　　这些消费者的要求，特点是经济实惠快吃早走，品种不要太多，但要求快，应主动介绍价廉物美，有汤有菜，制作时间短。

　　（2）调剂口味，来餐厅调剂口味的顾客，大部分是慕名而来想尝酒店的风味特色、名菜、名点或者专门是为某一道菜肴而来。在服务过程中要注意多介绍一些反映特色的菜肴，数量上要少而精。

　　（3）宴请，除结婚、庆寿等宴请以外，还有各种原因的宴请如商务等宴请。这类宾客却要求讲究一些排场，菜肴品种要求丰盛，有的注意菜肴的精美，充足且在一定的价格范围之内。

　　（4）聚餐，如同事、朋友等聚在一起。

　　他们的要求热闹，边吃边谈，菜肴一般，品种丰富而不多，精细而不贵，有时每人点一个自己喜欢吃的菜，有的也喜欢配菜等，要注意上菜，速度不宜太快，应主动帮助加热。

　　4、心理点菜法。

　　按顾客的特性来推销。

　　（1）炫耀型，他的情感丰富，一般易感情用事，重友情，好面子，以炫耀富有和慷慨邀请朋友，如“打肿脸充胖子”，有时一餐就用掉三月工资，即便一个人也要点两三道菜，这类客人，不求快只求好。

　　（2）茫然型，这种顾客多数是初次出门，还不习惯在外就餐，不知到哪个餐厅好，不知吃什么好，对就餐知识和经验比较缺乏，随便找个地方就吃一顿。

　　（3）习惯型，这些顾客吃惯了食物并不一定有独特的风格，但由于长期食用，在决定就餐时就形成一种心理惯性，习惯型的顾客行为表现偏好一种小吃，喜好于某一饭菜的风味，或信奉某一餐厅，某一厨师的声誉。

　　在为这类顾客服务时，应注意与客人打招呼（最好是加姓）并可试问，某某先生还是和上次一样吗？还是另外点或介绍，我们今天推出了什么是您以前没有用过的。

　　 点菜注意事项：

　　1、根据客人的心理需求尽力向客人介绍时令菜、特色菜、招牌菜、畅销菜。

　　2、客人点菜过多或在原料、口味上重复时，记得及时提醒客人。

　　3、客人已点菜肴估清时，及时告诉客人换菜，并推荐与估清菜肴相似的菜肴。

　　4、客人未到齐时，菜单上应注明（叫菜），赶时间的客人应注明（加快），有特殊要求的客人，也应注明如：不吃大蒜、不吃糖、不吃辣、不吃花生油、不吃猪肉等。

　　5、海鲜写明做法、斤两，并且问询是否需要确认。

　　6、台号、桌数写清楚，名字也一并写上。

　　7、分单部门单据分清楚。

　　8、点完菜以后应向客人复述一遍。

　　9、鱼的做法应写明。

　　10、急推菜肴的推销（最大限度减少酒店的损失）。

　　11、用餐过程中征询客人意见。

　　12、上错菜、上不去菜的处理方法：

　　13、退菜的处理方法，退海鲜的处理方法：

　　14、菜肴的搭配方法：

　　15、各种海鲜的食法：

　　16、多出来的菜肴或做错的菜肴，应相互通知，尽量设法推出去。

　　17、注意酒水的推销。酒水的利润较高，在点完菜后，不要忘记询问客人是否需酒水，并根据情况适当介绍。

　　18、绝对禁止恶意推销

iOS - 我怎样才能安排一天一次的事情？

【中文标题】iOS - 我怎样才能安排一天一次的事情？

【英文标题】：iOS - How can I schedule something once a day?

【发布时间】：2015-06-19 18:01:45

【问题描述】：

我知道有NSTimer.scheduledTimerWithInterval

这样使用：

override func viewDidLoad() 
    super.viewDidLoad()

    var timer = NSTimer.scheduledTimerWithTimeInterval(0.4, target: self, selector: Selector("update"), userInfo: nil, repeats: true)


func update() 
    // Something cool

但我认为var timer 所在的视图也必须是活着的，即：无法关闭该视图（对吗？）

如何在 iOS 中安排一天一次的事情，例如：每天晚上 8 点发送通知？

在Android 中，我通过以下方式实现了这一目标：

我使用了一个名为 AlarmManager 的东西，它类似于 iOS 的 scheduledTimerWithInterval，但用于大间隔，它在后台服务中运行。

在启动（引导）时，有另一个后台服务再次设置警报。这涵盖了 Android 设备关闭（因此后台服务也关闭）的情况

那么，在 iOS 中，是否存在类似 scheduledTimerWithInterval 的大间隔？

iPhone/iPad重启后是否需要重新设置间隔？

【参考方案1】：

是的，要使用NSTimer，应用程序必须在前台或后台运行。但是 Apple 非常特别，只允许某些类型的应用程序继续在后台运行（以确保我们不会让应用程序随机运行它们自己的特权并在此过程中耗尽我们的电池和/或影响我们的性能使用设备时）。

当您说“通知”时，您真的是指通知用户某事吗？

在这种情况下，这里的替代方法是创建一个UILocalNotification，这是一个用户通知（假设他们已授予您的应用执行通知的权限），即使您的应用未运行，它也会显示。

例如，注册本地通知：

let application = UIApplication.sharedApplication()
let notificationTypes: UIUserNotificationType = .Badge | .Sound | .Alert
let notificationSettings = UIUserNotificationSettings(forTypes: notificationTypes, categories: nil)
application.registerUserNotificationSettings(notificationSettings)

然后安排重复通知：

let notification = UILocalNotification()
notification.fireDate = ...
notification.alertTitle = ...
notification.alertBody = ...
notification.repeatInterval = .CalendarUnitDay
application.scheduleLocalNotification(notification)

有关详细信息，请参阅Local and Remote Notification Programming Guide。

或者您的意思是启动某些过程，例如从远程服务器获取数据。

如果您希望应用在您的应用未运行时也能获取数据，您可以使用后台获取。请参阅 iOS 应用程序编程指南中的 Fetching Small Amounts of Content Opportunistically。

注意，使用后台提取，您无需指定何时检索数据，而是系统会在自己选择的时间检查数据。据报道，它考虑的因素包括用户使用应用程序的频率、请求查看是否有数据导致实际上有新数据要检索的频率等。您无法直接控制这些后台获取的时间。

【讨论】：

嗯，我想做的是介于两者之间：每天在同一时间向用户提问（例如：每天晚上 9 点询问用户是否吃药，然后用户必须回答：是/否）

一定要查看本地通知流程。我想它会在你的小巷里。您可以对警报的性质有一定的灵活性，如果用户点击警报，您的应用程序将在前台打开，然后您可以做任何您想做的事情。

太好了，这似乎是关键：notification.fireDate = ...; notification.repeatInterval = .CalendarUnitDay... 所以在 fireDate 中，如果我有“2015 年 6 月 19 日下午 6 点”，repeatInterval 将负责重复通知2015 年 6 月 20 日下午 6 点？

是的，它就是这样工作的。试试看，你会看到的。尝试 NSDate().dateByAddingTimeInterval(30)（即从现在起 30 秒）为 fireDate 和 .CalendarUnitMinute 为 repeatInterval。如果您随后点击“主页”按钮离开应用程序，您将看到具有该间隔的通知。 （如果应用程序仍在运行，您将不会看到警报，但会在您的应用程序委托上调用 didReceiveLocalNotification，您可以执行任何您想要的应用程序内进程。

最后一个问题呢？：Will I need to set again the interval if the iPhone/iPad is rebooted?，在你回答之后，应该是：will i need to set again the notification after device reboot?