为社么现在的猪肉没有猪肉味儿?

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经常去市场买菜的人就会发现,市场上同样是卖猪肉,很多猪肉价格都是一样的,但是有些猪肉就比较贵,但是它标明是农家土猪肉。虽然贵,但是人家每天也卖完了,买过的人也会反映,农家土猪肉就是有猪肉味,买其他猪肉根本就没有猪肉味。

为什么现在的猪肉都没有猪肉味呢?

说起来好像有点搞笑,但其实一点也不搞笑,因为只要吃过就会发现,虽然同是猪肉,同样的做法,口感却大不相同。其实原因无非就下面几个:

1.品种不同

以前农村里养的猪一般都是本地品种的猪,这些猪生长速度非常慢,抗病能力不算强,不适合大量饲养。所以现在很多养殖场都在国外引进了一些品种,这些猪生长速度非常快,抗病能力也强,非常适合一些养殖场大量饲养。

由于品种的不同,猪肉的质量肯定是不一样的。

本地猪肉质细嫩,口感鲜美,进口猪肉质比较粗糙,适合重口味烹调。

2.饲养时间不同

本地猪的生长速度非常慢,养上一年也才百来斤,杀好之后,去掉肚子里的内脏等,整头猪下来可能只剩下100斤左右了。

引进品种的猪长势就不一样,这些猪一般长到六个月左右就差不多两百斤了,比土猪养一年都要好。

所以,现在基本上都是养这种高产量的猪,饲养时间短,肉质自然没那么好,更别说猪肉香了。

3.猪饲料不同

以前的人养猪都是每家每户养几头,吃剩下的就拿去喂猪,所以那时候猪吃的一般都是剩饭剩菜,蔬菜叶子等。现在的猪待遇多好啊,有专门的饲料,专门的配方,有专人照顾,所以吃起来的猪肉也是不同的。

在我们这些小地方,人们根本就不喜欢去买那种猪肉,因为那种猪肉煮的时候味道特别大,还有很多水分,煮的时候就一锅水,煮好之后也没什么香味,又很柴。

家里的一个亲戚,以前也是在养殖场工作,过年过节都会分一些猪肉拿回家,这种要煮起来真的没什么味,一点也不好吃。所以一般我们都只拿来做红烧肉,做扣肉,口味比较浓,也就吃不出很大区别了。

正是由于这些原因导致现在的猪肉没有猪肉味,当然了,品种不同,饲料时长不同,就连吃的东西也不一样,肉质肯定会有所区别。

于是就有人专门去养土猪,虽然饲养的时间较长,但是卖出去的时候贵一些,算起来也是差不多的,好处就是肉质会更香嫩。有些养殖户还会专门养一些留着秋天做腊肉,反正懂行的人都知道去买。

话说,如果有两种猪肉摆在那里,一种贵,一种便宜,但是贵的好吃,便宜的不好吃,你会选择哪一种?

参考技术A 因为现在的都是速成猪,吃的都是添加剂,瘦肉精,都快速长大的,所以没有什么味道,老一辈子,一个猪喂一年多,散养的,原生态啊,所以好吃。 参考技术B 规模化速成畜禽不香的原因:规模化、精饲料、成长时间太短、兽药、激毒、过度改良品种, 参考技术C 一年吃一次肉和一顿饭吃一次肉能比吗?以前做肉也就是盐酱油,现在各种调味料琳琅满目,把猪肉的腥味全压下去了。 参考技术D 我宁肯少吃点猪肉,也要吃好的。不能自已骗自己。不然辛苦赚的钱,还扣门自己,太对不起自己了。

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