为社么现在的猪肉没有猪肉味儿?

Posted 2023-03-18

经常去市场买菜的人就会发现，市场上同样是卖猪肉，很多猪肉价格都是一样的，但是有些猪肉就比较贵，但是它标明是农家土猪肉。虽然贵，但是人家每天也卖完了，买过的人也会反映，农家土猪肉就是有猪肉味，买其他猪肉根本就没有猪肉味。

为什么现在的猪肉都没有猪肉味呢？

说起来好像有点搞笑，但其实一点也不搞笑，因为只要吃过就会发现，虽然同是猪肉，同样的做法，口感却大不相同。其实原因无非就下面几个:

1.品种不同

以前农村里养的猪一般都是本地品种的猪，这些猪生长速度非常慢，抗病能力不算强，不适合大量饲养。所以现在很多养殖场都在国外引进了一些品种，这些猪生长速度非常快，抗病能力也强，非常适合一些养殖场大量饲养。

由于品种的不同，猪肉的质量肯定是不一样的。

本地猪肉质细嫩，口感鲜美，进口猪肉质比较粗糙，适合重口味烹调。

2.饲养时间不同

本地猪的生长速度非常慢，养上一年也才百来斤，杀好之后，去掉肚子里的内脏等，整头猪下来可能只剩下100斤左右了。

引进品种的猪长势就不一样，这些猪一般长到六个月左右就差不多两百斤了，比土猪养一年都要好。

所以，现在基本上都是养这种高产量的猪，饲养时间短，肉质自然没那么好，更别说猪肉香了。

3.猪饲料不同

以前的人养猪都是每家每户养几头，吃剩下的就拿去喂猪，所以那时候猪吃的一般都是剩饭剩菜，蔬菜叶子等。现在的猪待遇多好啊，有专门的饲料，专门的配方，有专人照顾，所以吃起来的猪肉也是不同的。

在我们这些小地方，人们根本就不喜欢去买那种猪肉，因为那种猪肉煮的时候味道特别大，还有很多水分，煮的时候就一锅水，煮好之后也没什么香味，又很柴。

家里的一个亲戚，以前也是在养殖场工作，过年过节都会分一些猪肉拿回家，这种要煮起来真的没什么味，一点也不好吃。所以一般我们都只拿来做红烧肉，做扣肉，口味比较浓，也就吃不出很大区别了。

正是由于这些原因导致现在的猪肉没有猪肉味，当然了，品种不同，饲料时长不同，就连吃的东西也不一样，肉质肯定会有所区别。

于是就有人专门去养土猪，虽然饲养的时间较长，但是卖出去的时候贵一些，算起来也是差不多的，好处就是肉质会更香嫩。有些养殖户还会专门养一些留着秋天做腊肉，反正懂行的人都知道去买。

话说，如果有两种猪肉摆在那里，一种贵，一种便宜，但是贵的好吃，便宜的不好吃，你会选择哪一种？

参考技术A 因为现在的都是速成猪，吃的都是添加剂，瘦肉精，都快速长大的，所以没有什么味道，老一辈子，一个猪喂一年多，散养的，原生态啊，所以好吃。 参考技术B 规模化速成畜禽不香的原因:规模化、精饲料、成长时间太短、兽药、激毒、过度改良品种， 参考技术C 一年吃一次肉和一顿饭吃一次肉能比吗？以前做肉也就是盐酱油，现在各种调味料琳琅满目，把猪肉的腥味全压下去了。 参考技术D 我宁肯少吃点猪肉，也要吃好的。不能自已骗自己。不然辛苦赚的钱，还扣门自己，太对不起自己了。