红酒初识

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篇首语:本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了红酒初识相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

一、品质优良的葡萄酒必经过四个条件

1、适宜的土地————风土

              A、适合栽种酿酒葡萄的气候、地形、土壤

2、优质的葡萄————葡萄的品种

              A、适宜当地风土的葡萄,才能酿出饶富风味的葡萄酒

3、适合的气候————年份

              A、即使是大陆性气候,每年天气状况也都不同,就说:降雨量丰沛的年份、较为干旱的年份、遭受灾害侵袭的年份等等等等

4、人————酿酒师

                A、能够很好的掌握“风土”、“葡萄”、“气候”、三大条件,并精确无误的酿造出口感至美的葡萄酒

二、白葡萄品种(霞多丽、雷司令、长相思、白诗南、甲州等等等)

  红葡萄品种(赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、歌海娜等等等)

三、品红酒五个习惯

1、酒杯要倾斜举

            A、酒的颜色

            B、色泽偏紫色,还是棕色

            C、白葡萄酒,颜色偏向黄还是金色

            D、酒杯边缘色带是宽窄

2、要晃杯

            多闻,判断强烈和香气类型

            A、香气强弱

            B、果味是否强弱

            C、陈年程度是深浅

            D、复杂度是高是低

3、用酒漱口

            酒再口中停留3~5秒

            A、酒是酸否

            B、涩否

            C、浓否,酒精度高低

            D、口感质感好否

            E风味复杂否

            F、整体成分融合一起平衡否。

4、感受口味

            A、品酒,酒留在口中时间

            B、口中酒是酸、涩、是酒精

            C、酒在口中时间长短(5秒以下为短,20秒以上为极长)

            D、到底喜欢不喜欢适不适合

5、不断问问题。

葡萄酒的产区、年份、品种、酿造技术、侍酒师的重要性

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