餐饮SaaS拐点已来，客如云将如何借势？

Posted 2021-04-28 读懂新三板

提到餐饮行业，大部分人的第一反应就是：倒闭率太高了。

据统计，餐厅年复合倒闭率高达100%。尽管数据很吓人，但中国餐饮业4万亿规模的市场，吸引着创业者们纷纷加入，智能化的发展与应用将会进一步推动餐饮SaaS智能红海市场的发展。

2016年餐饮行业C端入口圈地运动趋于结束，以饿了么、美团、百度等为代表的互联网巨头霸占了C端入口。

餐饮 O2O 竞争的本质开始回归到 B 端服务上，包括用餐体验、 食品安全等，成为行业内的主要竞争力。另外，在智能化的趋势下，C 端消费者对餐饮 O2O 的应用也不止集中在团购和预订，还逐渐向自助点餐、聚合支付等综合功能深入扩展。

因此，基于大数据计算的 SaaS 化智能化餐饮软件逐步受到餐饮商户的青睐，餐饮SaaS 行业的竞争也逐步进入白热化。

"餐饮SaaS行业拐点已至"，客如云CEO彭雷告诉读懂君，为把握这一风口，客如云凭借多年B端积累的的经验，又推出了"开放、融合、共赢"的开放平台，分别从"人财物客"四个方面为餐饮企业解决运营过程中遇到的各类难题。

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餐饮SaaS行业拐点已经到来

C端消费者的消费行为、习惯极大地影响着B端企业的经营模式。随着移动终端设备、移动支付方式的普及和外卖市场的不断扩大，餐饮智能化已经成了不可逆的大趋势。

中国餐饮业4万亿规模的市场，吸引着创业者们纷纷加入，智能化的发展与应用将会进一步推动餐饮SaaS智能红海市场的发展。

除了常见的智能点菜、排队提醒、智能收银等服务外，2017年还出现了无人餐厅，除了阿里和德克士的无人餐厅外，还有一家火遍全国的网红餐厅正是客如云与失重餐厅合作打造，餐厅内从预定、点餐、收银等一系列全靠智能系统操控实现。这些智能餐饮系统，正是由客如云提供的。

客如云CEO彭雷曾提到过一个"拐点"的概念："每个行业都有规律，一般最初的6-8年是市场培育期，行业渗透率可能在10%左右，但跨过这个拐点后，3-4年行业渗透可快速上升至80%左右。餐饮SaaS行业如果跨过这个拐点，将会进入快速发展阶段"。

而现在，彭雷告诉读懂君："这个拐点已经来了，拐点持续时间将会在2017年-2020年，这将是一个大风口，但这个风口还是要求企业将产品、硬件、服务等都做好才能借势"。

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 "人、财、物、客"的开放平台，构建餐饮行业良性生态链

在餐饮SaaS"拐点"来临之际，不少餐饮服务商都瞄准了这个领域，如背靠支付宝的二维火、号称C端用户第一的新美大、从C端市场过来并提出"互联网进入下半场"的美团等都在布局。

尤其美团，提出了开放的概念，还专门成立了2000人规模的餐饮生态业务部，号称要建立餐饮行业标准。

与财大气粗的美团相比，客如云的资金规模显得单薄。然而不可忽视的是，美团入局B端的时间略晚于客如云，在时间上失去了先机，相较之下，客如云在B端的商业模式更加成熟；号称C端用户量第一的新美大，因长期以来精力集中在C端用户资源，面对B端用户的挑剔，显得能力不足；

而从业务发展情况看，二维火是餐饮SaaS的龙头老大，其B端客户数排第一，餐饮客户企业达30万家，并且它的运营模式与客如云极其相似。但有数据表明，这些传统餐饮软件公司的商户量大多都是历史销售数量累计，水分很大。

与众多同行相比，技术立身是客如云非常鲜明的特色。客如云自成立以来，就致力于研究智能餐饮SaaS软件系统，经过几年的发展，客如云餐饮SaaS软件能力已经成熟。

面对竞争，客如云也有自己的对策，中立的第三方SaaS服务提供商的定位，反而使客如云多了一个优势：不绑架商户，有更多的平台入口和转接口。彭雷告诉读懂君，客如云2018年的目标之一就是冲刺30万家用户。

除了不断夯实已有SaaS服务外，还推出了客如云开放平台，通过连接"人财物客"，打通餐饮服务业上下游生态圈。

人的方面，会提供招聘、培训、薪资核算、智能排班等服务，降低企业招聘、培训成本；

财的方面，与多家金融机构合作，如钱包金服、工商银行、建设银行、民生银行等，为客户提供不同额度的资金支持；

物的方面，通过对接多家供应商，如京东、美菜等，不仅可实现智能补货，跨平台报价，而且账期灵活；

客的方面，客如云通过多年来线上B端数据累积，利用大数据分析技术，对顾客进行全面画像，进而帮助客户实现精准营销，另外，多平台的对接，一站式的管理，可实现线上线下客户转换引流。

彭雷表示，未来要将客如云开放平台大会建成餐饮届的"云栖大会"，共建开放的餐饮良性生态系统。

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"目前看不到餐饮行业的天花板，值得继续投入"

据彭雷透露，目前客如云的市场覆盖率高达95%，2017年商户总体满意度高达76%，客户月满意度达到91%，这在业内已是不俗的成绩。

之所以能达到这样的水平，是有原因的，客如云每年都投入了巨大的财力在产品研发方面。据公开年报数据显示，2015年和2016年研发投入金额分别占营业收入的232.43%、51.64%。

挂牌新三板以来，客如云每年的营收都呈爆发式增长，仅2017年上半年营收增长率为291.37%，前两年甚至更高达600%以上。

也正因为每年在研发和团队扩张等方面的巨大投入，使得客如云一直处于亏损状态。据了解，客如云目前的员工数量高达3000人，其中销售、研发人员占了大半。

尽管如此，彭雷表示，客如云扩张型的战略不会变，接下来，客如云将继续实行扩张的策略，甚至将目光瞄准到海外市场。

目前客如云已经在泰国、马来西亚、新加坡等多个国家开始布局。在彭雷看来，亏损只是暂时的，且属于良性亏损，B端智能化将是餐饮行业不可逆的大趋势，餐饮市场目前是看不到天花板的，值得客如云去投入。

文 | 谭盼雨

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