追踪黑苹果很神奇？100多年前已经火过一次，为何我国没大力引进？

Posted 2021-07-10 老唐聊生鲜

  前两年网上炒作的黑苹果品种—黑钻苹果，一时间也吸引了很多人的眼球，成了当年的网红苹果，价格涨到了了100多元一个。

　　

黑钻苹果

　　国内的黑钻苹果是青藏高原上的一个苹果品种，但业内一些苹果专家认为，只不过是一个元帅系的苹果品种，在特定的光照条件下，导致果皮表面颜色变深发黑。

　　黑色的苹果并非什么稀罕物。在200多年前，世界上就已经有地区广泛种植可以“变黑”的黑苹果了。

　　阿肯色黑苹果

　　在美国，就有一种苹果外表皮可以呈黑紫色的古老苹果品种。

　　它被叫作“阿肯色黑苹果”。

　　阿肯色黑苹果，起源于美国的阿肯色州。1800年，由当地的种植者在一个果园中发现了该苹果品种，并对该苹果品种进行了选育。

　　阿肯色黑苹果

　　但过了200多年，无论是我国，还是日本等东亚国家都没有广泛的引入栽培这个美国品种的苹果。

　　这导致了我们对黑色苹果产生了惊诧感。

　　为什么我国没有引进这个阿肯色黑苹果呢？

　　还是在于这个品种的性状

　　

红色的阿肯色黑苹果

　　美国的阿肯色黑苹果是一个晚熟苹果品种，它大小适中，不会像红富士苹果那样长那么大一个。果肉呈黄色，有香味，非常偏酸，比较脆硬。在树上挂果时，阿肯色黑苹果一般不会转成黑色，而是呈比较黑的深红色。这也是阿肯色苹果最常见的颜色。而一些果园通过晚摘让阿肯色黑苹果过度成熟，可以将其转色为黑紫色。

　　也就是说阿肯色黑苹果，是可以变成真正的纯黑苹果的。

　　另外，阿肯色苹果可以长期进行贮藏，贮藏期能达6个月，在贮藏上与红富士苹果可以说是半斤八两。只不过，阿肯色苹果随着贮藏的时间，会逐渐糖化，坚硬的果肉也会逐渐变得软绵。这一点跟印度青苹果很相似。

　　

　　从这些点来看，这个苹果品种好像还不错，能贮藏，果色或深红浪漫风格、或纯黑大气风格，是一个比较有特点的苹果品种。然而，它坏就就坏在，它是一个偏酸风味的苹果品种，大多数的成熟程度下，它是不适合鲜食的。

　　在美国，西方人的家庭一般用阿肯色黑苹果来制造果酒或者来制作水果甜点、果酱等。而在我国，苹果主要是以鲜食为主，不能适合鲜食的苹果是没有什么市场的，再加上这个风味又太偏酸了，所以对我国来说，美国的这个阿肯色黑苹果的引种价值不大。

　　阿肯色黑苹果

　　欧美地区的波兰苹果种类繁多，可我国主流苹果品种还是来自日本的富士系列品种。像波兰双色苹果前两年声势浩大的进入中国市场，结果这些年来也偃旗息鼓了，本质原因还是欧美的多数苹果品种风味上偏酸，东方人喜欢偏甜的水果，吃不惯这种偏酸的。

　　如果没有好的鲜食口感，无论是黑色苹果、还是双色苹果，又或者是红肉苹果，单凭“颜值”是征服不了消费者的。

　　好苹果，得征服消费者的胃，才能得到消费者的心。