食伦敦网红Sketch究竟如何

Posted 2021-03-28 田心景三

tags:

篇首语：本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了食伦敦网红Sketch究竟如何相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

在伦敦有一家餐厅因为其独特的室内装潢和食物品质非常出名，我在上一年的十二月份圣诞假期亲身体验了一次下午茶。

Sketch Gallery

实物

门口的标识

Sketch的定价相对较高，但是下午茶的所有甜点、迷你三文治和茶都可以无限量refill。服务生姐姐看到我们吃完了一款三文治便立刻来问需不需要再给我们几个这款的，本身大方和细心的服务态度让整个用餐体验高了很多。

甜点除了最经典的三层（？），还有前菜、Scone、蛋糕切片、无限量的茶提供。上图的价钱是按人头算的，全部包括在内了，我们要了Alcohol Free Bubbly的那一档，我很好奇地点了抹茶Bellini（Grape juice and matcha tea）。

容器们也这么可爱

重头戏

前菜是蛋壳内呈着Cheese，旁边放着一勺鱼子酱。咸咸的但是一点都不厚重的Cheese口感像慕斯一样入口即化，打开了人生新的体验。

很遗憾，我没有自己的图片。

虽然小姐姐抹茶打得非常专业和顺滑，但是抹茶粉加Bellini喝起来是一种难以言语的酸和不搭。想尝鲜的朋友们要是去的时候在菜单上看到有可以点来了解一下。

这三层最好吃的出乎意料是最底层的三明治，我个人是最喜欢三角形上面放了煎鹌鹑蛋的那一个（Oxfordshire duck egg and mayonnaise,quail egg,watercress），我觉得咸点能做到这种程度完全可以看出用心程度，第二张图也算不错（Scottish smoked salmon and Jacob's cream），但是我个人沉迷吃蛋，所以还是有些偏心。

中间那一层有一个Carribean Chocolate & Coffee Tart（圆形黑色的挞）给我印象很深。它的巧克力应该是黑巧克力，非常顺滑，但是并没有黑巧克力里的苦味，尝得出来厨师很细心地调温并调节好甜度的，应该跟其他甜度的巧克力和在一起了。

最顶层的是芒果与热情果为基调的的cream状甜品，上面插着的是一个小勺子。这一个甜品应该是非常受欢迎的，我们在吃的过程中看到服务生很多次端着这个单个甜品走过，看样子应该是客人refill了。旁边的棉花糖是Liquorice mashmallow，是sketch特制的甘草棉花糖。非常有弹性，拉伸很长也不会立刻断开，同样也不会齁甜，是比较特别的棉花糖。

当时小车推出来有两种蛋糕（左），一个红色的叫Traditional Victoria Sponge，就是很英国Victoria蛋糕的做法，但是海绵蛋糕不干又不会太湿，这个balance有把握好，不过英国Victoria蛋糕的通病就是有点甜（对我来说），可能跟必须要用的材料有关，Sketch这一款也不可避免地稍甜。

另一个应该是巧克力蛋糕，夹心Rhubarb。Rhubarb在甜点是一个很常用的材料，经常会见到做果酱的时候加入Rhubarb这样能够提供清爽的口感以及中和甜味，在这里它的酸味很好地平衡了巧克力的甜。可惜当时吃其他的种类非常饱，要不应该会要多一个的。现在的菜单上面已经换成了Banana Fudge（更想吃了）。

右边是Scone。热乎乎地端出来，有三个分别装着Cornish clotted cream, 无花果和草莓酱的小碟。scone的烘焙程度已经很难赢传统烘焙店，我觉得sketch赢在旁边配的酱，无花果和草莓酱的甜度都很好地调节了，加上clotted cream并不会有腻的感觉，反而非常清爽。