你的餐厅生意不好？业绩翻倍有绝招！

Posted 2020-10-27

据美国哈佛商学院有关研究人员的分析表明,人脑每天通过五种感官接受外部信息，其比例分别为：味觉1%、触觉1.5%、嗅觉3.5%、听觉11%，以及视觉83%。换句话，通过视觉引流，我们能第一时间有效地吸引顾客的眼球。随着餐饮竞争的加剧，消费者看不到你，也就谈不上认可！且不说你后续的火爆，第一要做的就是让消费者认识你。

餐厅门头是餐厅与消费者的沟通工具，更准确的说，是与流动客群的沟通工具。就像你在人群中准备自我介绍一样，你的穿衣打扮、语言内容、肢体动作、表情态度，都汇聚成为一个信号，连接着你与在座的人。所以让顾客更好的了解你的品牌，上面除了你的品牌名，还有由品类、Slogan、就像是一张名片一样，将自己的优点无限的放大，然后配以鲜明的颜色，让顾客首先就看到你的门头，然后让消费者更好的了解品牌。

在这个看脸的时代，门头俨然成了销售的开头，门头没有做好，又怎么吸引人进入你的店里用餐，所以门头的设计是非常重要的，同时门头的设计也是有许多门道的。品深设计结合多年餐饮餐饮设计经验说说关于门头设计的门道。

1、餐饮门头招牌要大
一家餐厅最重要的不是拥有星级环境和精湛的烹饪技法，而是先了解自己是谁。那些把自己招牌做的又大又亮的，就算生意不是第一，也不比第一差到哪去。招牌大，给人的感觉品牌就厉害。

所以餐厅门头的原则是把自己是谁这件事搞明白，会让你后面做很多事情都变得轻松，也更容易找到适合你的沟通方式。

最怕的是，有些人明明做的是随机性消费的生意，却偏偏把自己打扮很高冷的样子。字看不清楚、灯光昏暗、门头紧贴上墙面，有的甚至被装饰物生生挡住了名字......别人都还没看见你呢，自己反倒先把屏障设好了。

门头不单单指店招上的LOGO和招牌，而是整体外观，也就是所谓的店招VI，这方面麦当劳、肯德基、星巴克等是出色代表，他们做的不是LOGO的传播，而是系统化的VI。

2、餐饮门头要有侵略性
“被人看见”从来都只是入门级。它们往往会在门头上做出精心策划，甚至用它来攻占人心。

巴奴在这方面可以说是课代表了，它的门头那叫一个大......不光大，灯光打的亮，还必须要有巨幅海报、LED 屏、多种角度等等加以配套。门头作为餐饮店的脸面，富有特色才能抓住眼球和看点，正因为这个是追求个性创意的年代，所以我们要牢牢把握住每一个点，这一切为的是让餐饮店的生意更红火。

门头通常主要包含了三个基本元素：品牌+品类+ Slogan
品牌：我是谁
个性化，彰显品牌溢价。
品类：我卖什么
越清晰、聚焦，识别度越高。
Slogan：我有什么特色
差异化，给市场和消费者留下记忆和传播点，也是传递信任感的方式。

（Slogan主要基于品牌战略和产品定位，能快速直接让顾客产生自传播，留下记忆点，但在门头上有所呈好的餐饮店其实不多）

当然在一个招牌无法完全承载你想表达的信息时，可以借助海报、电视、迎宾来进行补充，各司其责

3、餐饮门头要简洁易识别
简化门头信息是一种能力，它用于把信息更好的发送到目标人群那里。就像你会从一堆餐厅里选择真功夫、莆田、西贝，会从一堆饮料中选择王老吉、江小白这样，都是因为它们在发送信息前克制在先，让信息足够强烈、独特。就像之前一位掌柜跟我聊到的：“明确自己要做什么之前，知道自己不做什么更关键。”

很多商家在设计门头时总有个错误观点：顾客会选择我是因为我什么都有。事实却刚好相反，一个顾客喜爱的好门头，应该是由繁入简、再由简入繁的丰富。甚至很多企业，不惜物力财力花费很多年时间去找寻“入繁”的源头。巴奴毛肚火锅最早的门头写的并不是这几个字，而是“重庆巴奴火锅”，后来，它改成了“巴奴火锅”，再到四年后的第 3 次改名，它才找到了今天的“简”；

当然，一个餐厅能把客人吸引进去了，剩下最重要的还要有好的服务，好的产品。环环相扣一个都不能少。如果产品很好，服务也不错，但是“藏在深闺人未识”，这是一块大幅的，显著的招牌，富有特色，内容又简洁易识别，绝对为您带来源源不断的客流，实现业绩的成倍增长。
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