生活娱乐 重庆乡村基挑战肯德基为何失败

Posted 2020-09-06 gary_tao的个人博客

关于"重庆乡村基挑战肯德基"中式快餐该如何发展

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最近我看到了,一篇文章是关于"重庆乡村基挑战肯德基"内容是这样的:

 

对于这样的话,我是第2次看到了,在我记忆中原来也有一家中式快餐店也说了这样的话`

 

那就是"红高粱"下面就是红高粱发展史:

 

追溯中国快餐业的发展史，红高粱是个不得不提的名字。20世纪90年代，凭借着叫板麦当劳的勇气，迅速走红，堪称民族快餐业的一面旗帜。然而来也匆匆，去也匆匆，在不到5年的时间内，由于没有可持续发展的战略规划，还没成熟的红高粱很快就夭折了，不免有点惋惜，但也给中国快餐业留下了深刻的教训。

 

1994年前后，红高粱的创始人考察了全国各地的麦当劳分店后，看到餐厅内人满为患的情景后，很有感慨：为什么国外的快餐能够在中国受欢迎，而中国就没有这样的快餐店。于是他就立志创造一个中式快餐品牌，做成连锁，做大做强，做成本土的"麦当劳"，让全中国的人都知道这个快餐品牌。

1995年4月，准备好了一切后，第一家红高粱中式快餐正式在河南郑州的豪华的二七广场，提供的品种非常少，主要是河南人经常吃的羊肉烩面。但餐厅布局跟麦当劳相似，凭着当时很少见的明亮店堂，快餐桌椅和收银机款台，这种独特的经营模式震惊了河南的餐饮界，迅速走红。初战告捷！

红高粱老总深知快餐选址的重要性，一个好的地址能达到事半功倍的效果。在这个理念的指导下，红高粱老总把目光瞄向了中国商业第一街、最具名气的王府井，而且把店直接开到了离麦当劳不足20米的地方，大有出生牛犊不怕虎的气势，造成了两者打擂的阵势。

 

在红高粱的成名过程中，媒体扮演了不可忽视的作用。就在红高粱把店开到王府井后，媒体迅速跟进，"红高粱挑战麦当劳"、"红高粱叫板麦当劳"、"河南小子挑战巨无霸"等新闻充斥着大大小小的媒体。正是凭借了媒体的炒作，红高粱节省了大量的广告费。

而正是在媒体的炒作下，红高粱的创始人头脑开始发晕，向媒体宣布：3年之内，红高粱要在全世界开2万家连锁店！哪里有麦当劳，哪里就有红高粱。红高粱创始人也没有认识到快餐连锁成功的关键因素，其对麦当劳的模仿也只是简单的、外在的、幼稚的模仿。所以企业规模扩大、店面数量增多后，一系列的问题出现了：

资金的紧张：红高粱先后在全国各地建立了20多家分店，盲目的增加店面的数量导致资金不足。

人才的匮乏：缺少高素质、接受过培训、在大公司磨砺过、懂快餐连锁经营的人才，特别是公司长大后，更需要这种高级人才。

管理的混乱：红高粱都是对麦当劳简单的模仿，始终没有建立起一套象麦当劳那样的连锁经营关系体系和操作系统。

产品的单调：种类不丰富，而且同一品种口味、分量经常变。有时咸，有时淡；有时分量多，有时分量少，而消费者在麦当劳吃到的汉堡味道、分量、感觉始终如一。

 

没有风光多久的红高粱出现了一系列的危机，而这种危机并没有得到红高粱老总的充分认识，1998年底，红高粱全线崩溃，直营店倒闭，加盟店解约，负债高达上千万。就这样，红高粱倒塌了。

从上面看来,我不知道乡村基会不会走红高粱的旧路,我觉得现在还不好说