汤炒栗子

Posted 2021-12-06 hiel

　　临海紫阳街有一店专做糖炒栗子，远近闻名。店主姓汤，故其店名为汤炒栗子。

　　其先祖为汤隆，乃水浒一百单八将之一，身魁梧，性豪爽，善制铁器，小至箭镞，大到刀斧，均可制成。论其手艺，精湛无比，何时淬水，何时过火，都了然于胸。有云：上水泊梁山，不宜先见宋公明，宜先拜汤师傅，为的是讨一件称手兵器。其制成之箭穿人不现形，锻造之刀杀人不粘血，白日里金光闪闪，黑夜中寒气凛凛。梁山招安后汤氏就职兵部。然纵有十万尖刀、百万利箭又有何用？保不了梁山水泊，护不住北宋王朝。后逢靖康之乱，举族迁至临海。

　　数百年后，汤氏族人又追随戚将军，监督兵器制造，专供戚家兵，遂南灭倭寇，北平夷狄，威名时显，封为兵器氏家，合著《纪效新由》，详解兵器制法，然不重声名，遂隐去其名。明末闯王征战千里，虽胜多败少，仍羡明军兵器之坚利。多方打听，得知明军兵器乃汤氏族人所造，大惊。后闯王攻陷京城，派军师宋献策密见汤氏族人，当夜，宋军师小谈身家性命，大谈民族之义，又以千金动其心，未果。汤氏族人连夜逃回故里临海。

　　其后汤氏族人幡然醒悟，夺天下不依兵器乃靠民心，做杀人见血之兵器不如填凡夫俗子之口欲，后世族人遂专做糖炒栗子。炼兵器与炒栗子，虽是相异之形，实有相通之处。一是火候，火之大小决定栗子之甜度，过淡食之无味，太甜食之发腻，煅造利刃上千温度汤氏都能掌控自如，何论小小灶台。二是专注，刮风下雪，夏去冬至，满眼都是烈火，心中全想兵器，明文人袁枚曾观之，叹日：汤氏锻炼非兵器，乃青花瓷也。唯是此态度，方能成完美。炒栗亦然。

　　后乾隆下江南，搜刮天下美妇，遍尝海内美食，闻汤氏栗子之名，命临海官员即刻进献，尝之，皮薄肉实，满口回香，赐匾“汤炒栗子天下第一”，遂定例年年上贡。

　　今百年以下，汤炒栗子仍立于临海古街之中。有人假其名，名为唐炒栗子，称始炒于唐朝。有人仿其法，人工所炒，然色寡味淡。有人不顾颜面，号称百年老店，实为机器所制。外来人不辨真伪，哄抢其中。其真亦真矣，其假亦假矣。每至黃昏，不见落日余晖，唯有满街栗香，汤氏所炒栗子，无愧天下第一。故云：英雄豪杰寻不见，都在汤氏栗子店。