冷切鸡腿

Posted 2020-11-20 byeyear

（鸡腿可以先划两口子更容易熟）；

冷水下鸡腿加生姜酒（据说可以再加块桂皮）大火煮开撇去浮沫；

继续煮10min+至熟可拿筷子插插试试看；

关火焖5min；

捞出冷水（据说冰水更好）泡20min，煮鸡腿的水留着；

斩段；

 

煮鸡腿的同时：

切碎青椒，加盐，加切片大蒜；

红辣椒切碎，加花椒（据说再加藤椒，然鹅这是啥玩意，没加），注意家人口味不要多，不要和青椒放一起；

 

泡鸡腿的同时：

煮鸡腿的水+酱油、醋、糖、盐、白胡椒粉调好，口味重点后面好入味；

 

斩段的鸡腿泡在上面调好的汤汁里；

 

油烧热浇在红椒花椒藤椒混合物上，拌匀，与菜椒一起浇在鸡腿上，据说还可以撒点芝麻；

 

放冰箱冷藏1到2小时。1小时的效果口味清淡，2小时的效果更加入味。

 

吃完剩下的汤汁晚上用来吃馄饨。