万亿级市场预制菜也开始内卷，品牌如何在激烈竞争中脱颖而出？

Posted 2022-03-03 网品天下

2022 新年伊始，食品行业便迎来了第一个风口——预制菜。红烧肉、饺子、佛跳墙、烤肠、牛排、鸡排等预制菜品成为年夜饭餐桌上的新宠儿，预制菜便利、快捷、可口、经济的特点迎合了市场需求，得到了众多消费者的青睐。

预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，即食食品开封可直接食用，即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。

预制菜产品正当红，市场前景广阔

在春节、疫情以及懒宅经济等多重影响下，预制菜站上了风口。无论是资本市场还是新消费领域，形势一片大好。

艾媒咨询数据显示， 2021 年中国预制菜市场规模预估为 3459 亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场之后将以20%的增长率逐年上升，迎来高速发展期， 2023 年中国预制菜市场规模约为 5165 亿元。

预制菜为何如此受欢迎?艾媒咨询调研数据显示， 2021 年71.9%的消费者购买预制菜产品的理由是节省时间;其次是美味、不喜欢做饭，分别占比36.9%、30.4%。消费者购买预制菜菜品的价格集中在11- 40 元的中低价位，36.5%预制菜的价格分布在21- 30 元，其次是11- 20 元、31- 40 元，分别占比24.66%、23.55%。

可见，预制菜经济、便捷、美味、健康是消费者选择购买预制菜的主要原因。人们对厨房、做菜的需求已然发生改变，这也意味着预制菜在C端的需求潜力较大，对预制菜企业来说，二次加工简便省时的中低价位预制菜将是消费市场的主流。

爆火背后，企业如何脱颖而出

快速增长的市场及巨大的市场需求，吸引了众多玩家入场，从食材类企业、餐饮企业到平台性企业，预制菜已成为一众公司竞相布局的领域。

在瑞幸咖啡造假事件之后，陆正耀瞄准了预制菜市场，创办舌尖科技集团，推出“舌尖工坊”来试水预制菜。京东生鲜、盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜等新零售巨头也加入预制菜大战，抢滩布局市场。

艾媒咨询分析师认为，预制菜在中国属于刚起步阶段，市场潜力较大，但是目前行业整体集中度较低，行业竞争较为激烈。且预制菜对冷链技术要求较高，中国菜系种类也很多，进一步限制了企业的发展，消费端顾客对预制菜口味满意度与烹饪技术相关联，存在难以把控的风险。

面对强劲挑战及激烈的行业竞争，企业应该如何应对?

艾媒咨询分析师认为C端市场存在巨大潜力，预制菜企业可以互联网营销为主，运用互联网多元化玩法，如直播、种草、社群等方式进行营销，传播预制菜产品及品牌信息，加速品牌传播，快速触达客户。同时，各大品牌还要注重预制菜产品的更新和迭代，不断改善产品，研发新品，积极迎合主流消费者的需求。