请举例说明PDCA在餐饮服务质量管理的运用程序

Posted 2023-03-25

参考技术A pdca的意思是质量管理控制，从发现问题——>找到解决问题的办法——>实施些办法——>再找到新问题，然后继续进入这个循环，以通过这个循环持续提高产品质量。在餐饮管理中可针对某个项目（比如提高上座率）来进行操作。以提高上座率为例：
1、发现上座率较低。（p，发现问题）
2、查找影响上座率低的因素（d，找到问题的症结）
（1）饭菜质量差（2）服务生态度差（3）饭菜价格高（4）酒水类型不多。。。（x）老板人缘不行，等等
3、分析这些因素对上座率低的影响，找到最大的那个(不一定是一个，可能是多个）制定改善这个问题的措施（c）
4、实施这些措施，并进行效果检查（a）。
5、对效果进行评估，如果最大的那个问题解决了，再从其次或者又发现的那个问题再继续制定改进措施—>实施措施—>评估进行循环。
通过以上的循环，可以持续的提高上座率。
这个就是pdca循环的大体思路。