裙带菜与海带的区别 All In One

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裙带菜与海带的区别 All In One

裙带菜与海带的区别 All In One

科属不同

裙带菜海带都属于大型可食用海藻,但是从属于不同的科目。

裙带菜属于1年生海藻植物,而海带属于多年生海藻植物,这一点是二者的本质区别

裙带菜俗称海白菜,属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻;
裙带菜比较耐高温,所以在有暖流的海洋中也可以很好地生长。

海带属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻;
海带一般生长在潮下海底的岩石上,海带的生长受到光照,温度的影响比较大。

外形不同

裙带菜的幼体与海带的幼体很相似,但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。

一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇,中间有一条明显的长柄,呈羽状分裂,也很像裙带,所以把它叫做裙带菜。

而海带由于生长环境,看起来则非常完整,质地厚,中间没有长柄,为长条扁平叶状体, 通体都是橄榄褐色,干燥后就变为深褐色。

更直接的区分方法是:裙带菜的叶片比海带,颜色比海带要一些,更绿一些。

营养价值不同

两者都是藻类,所含有的营养成份差不多,但在含量上是有明显区别的:

裙带菜的钙含量是海带的 1.5 倍,而且,在镁、锌含量上裙带菜也更胜一筹。 ✅

海带叶的碘含量比裙带菜叶高出近 10 倍; ❌
100 克鲜海带就可提供约 110 微克的碘,足以满足人体一天所需。

口感不同

海带和裙带菜都含呈味的氨基酸比如谷氨酸,这是其鲜美口感的主要来源。
而且它们都富含多糖类物质,这是其爽滑口感的主要来源。

但海带的口感比裙带菜更加爽脆,有韧劲,需要烹制的时间长;
而裙带菜比海带要更柔嫩一些,入口则绵密细腻,会带有一些鲜甜味。

食谱

  1. 裙带豆腐汤

食材:豆腐,裙带菜,虾米,姜

做法:将豆腐切成四方块,裙带菜洗干净切成条。
锅中加水,放入裙带菜,大火煮至裙带菜变软后放入豆腐块和虾米,
加入调味料,煮沸后加姜丝,再煮一会即可出锅。

凉拌裙带菜

  1. 凉拌海带丝

食材: 海带、白糖、、盐、干辣椒。

做法: 海带切丝,加入少许白糖、醋和盐调制,搅拌均匀即可。