反复烧的开水可以喝吗？

Posted 2023-06-21 程序员日志

流传很久的一种说法，就是开水不能反复烧，多次烧的话，就会产生致癌物质。包括我妈过来的时候，我准备泡什么东西的时候，开水不够热，我想着再稍微加热一下，我妈都直接把开水倒了重新接水重新烧。说是开水重新烧喝不好。

我一向不太相信这种说法。感觉这东西有点不科学。

什么东西都可以重新加热，就单单开水不能重新加热？

上网搜了一下，说不可以喝的非常的多，说得最多的理由就是反复烧了以后会产生亚硝酸盐。然后亚硝酸盐是致癌物。

水里有亚硝酸盐没错，亚硝酸盐是致癌物也没错。

有句话叫：抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

但持这种观点的人，都不会告诉你，大部分的食物当中都含有亚硝酸盐。

亚硝酸盐只有达到一定的剂量以后才会有对人体造成危害。他们不会告诉你亚硝酸盐多少剂量的时候是对人体有危害的，也不会告诉你开水中的亚硝酸盐的含量到底有多少。

我上网搜了一下，亚硝酸盐含量比较高的食物：

• 香肠、腊肉、火腿等加工肉制品
• 熏鱼、腌鱼等腌制海鲜
• 腌制蔬菜，如酸菜、泡菜等
• 火腿肠、午餐肉等罐头食品
• 腌制肉类、鱼类、海鲜的调味品，如酱油、鱼露等
• 烟熏食品，如烟熏鸡胸肉、烟熏鳟鱼等

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