辞职开店是年轻人的退路吗?为什么越来越多人裸辞?

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不是退路,是死路,尤其是在一二线城市!

1、

我的前同事小唐33岁就当了部门经理,部门一年有1000万的销售收入,他个人年薪超过了40万。

正当大家都看好他的时候,小唐却在近乎焦虑地寻找退路。

他一直觉得在大公司哪怕做到高管,也只是一个高级打工人,一旦公司不行了,马上就会陷入失业的危机之中。唯一的办法就是创业,拥有自己的事业,这样未来才有保障。

怎么创业呢?2017年的时候,互联网创业大潮已经退却,投资方都看紧了钱袋子,想开一个互联网公司,第一轮怎么也得要上千万的投资。

于是小唐就去寻找其他的点子。

他一直有一个梦想,开一家自己的餐厅,把老家的美食搬到北京来。

餐饮是创业的一个热闹选项,它有几个优点:

1、起步资金相对较少;

2、吃完付账,回钱快;

3、贴近大众,不愁市场。

经过一番调查以后,小唐一拍大腿,就从餐饮干起。

2、

他和2个朋友一起凑了200万元,盘下了一家别人转让的面馆。

经营了半年之后,小唐觉得对餐饮市场以及餐饮店的管理流程已经摸得比较清楚了,接下来就要展开他的大计划。

他想利用现有的资金再开一家分店,等有一定的知名度以后,就做品牌加盟,让别人出加盟费,他只提供配方和培训。

然而创业仅仅不到一年,小唐就遭遇了2个重大挫折:

1、新开的店由于所在商场的管理经营有问题,客流量很少,每天的收入抵不过支出,不久就面临撤店。

2、老店所在的商场附近新开了一家美食城,极大地分流了客人,每天收入也直线下降。

这个时候小唐手里还剩下50万元,他不甘心失败,把前面2家店都转让了,用全部的钱开了第3家店。

这回他孤注一掷,先给厨师团队培训,还请了专业公司来指导运营。新店开张后第一个月的流水还不错,小唐觉得这回稳了,以后可以坐等收钱。

但随着夏季过去,收入又开始下降。小唐这才发现,店里的菜品设计和宣传都有问题,过度强调消夏,等夏天一过,秋天的菜没有吸引力,顾客觉得一般般。

发现问题并不是坏事,但小唐手里已经没钱了,没有时间再作出调整,高昂的店租已经压得他喘不过气来。

小唐创业2年,以失败告终,200万元亏得一分不剩,还欠下了很多债。

3、

小唐在经营过程中犯的错误,也是很多刚刚涉足餐饮界的老板的常见问题:

1)开头太铺张,把资金都消耗在装修和店租上。

为什么说在大城市干餐饮很难?因为开店必须在人流量较大的商圈或商场,但这些地方的店租很贵,同时对装修、消防、卫生有很高的要求。

我们装修一个房子可能就花20万元,装一个100多平米的店,还要装出特色,那就要80万起。

装修完之后还有店租,中等大小的店每个月租金在3、4万左右,而且商场往往要先付押金。

这样一来,200万看似一笔巨款,但在经营餐饮面前实在是小儿科。

2)经营风险不可控。

小唐遇到了商场客流不行,商圈格局变化的问题,这些对餐厅来说是致命的打击。

商场的客流量,对面开不开美食城,这些都不是自己能掌握的,如果事先没做充分、专业的研究,就容易踩进坑里。

但一点办法也没有吗?

小唐以前是科技公司的经理,大学文化,为什么还干不过小学文化的小老板呢?

因为那些小老板虽然没文化,但在餐饮界摸爬滚打十几年,早就像狼一样敏锐了。

餐饮新手一开局就不能把摊子铺得太大,很多大明星开店都会失败,何况小本生意?

开一个几十平的苍蝇小馆,店租少、人员工资少,而且一旦不行了赶紧转手,代价也小。

3)最关键的一点,餐饮虽然来钱快,但却需要慢功出细活,不坚守3、5年,就不足以培养顾客群体,形成稳定的客流。但小唐的出发点是赚快钱,一直想做大,不愿意把功夫做深做细。

4、

小唐的例子也足以说明,年轻人想以开店为职场退路,实在是不知道水有多深。

不要说像小唐这样开餐馆,就是商场里一个做奶茶的档口,里面也有不少道道。

有多少年轻人愿意沉下心里深耕市场?何况这本身的机会成本非常大,你去深耕餐饮市场,就是放弃了职业发展,将来失败了也回不了职场了。

所以年轻人应该对自己的职场发展有明确的规划,结合自己的专业、兴趣作出选择,不要一拍脑袋就贸然进入一个不熟悉的行业。

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