开一间蜜雪冰城能挣多少钱？

Posted 2021-09-07 程序员小灰

我是去年在乐昌（韶关县级市）走访时第一次看到蜜雪冰城的，很多学生中午放学跑过来排队，几乎人手一支冰淇淋，当时好奇为何一支冰淇淋吸引力这么巨大，抬头一看悟了，1元钱！这个价格仿佛穿越回10几年前，再一看它家logo也有种穿越复古的感觉。

回到广州后短短半年，街边蜜雪冰城跟雨后春笋一样一根根往外冒，和其他店不一样，蜜雪冰城的雪人除了可爱还特别好认，想想其实很妙，除了拟人化增加亲近感，还能防山寨，街边那些山寨一点点益禾堂有时还真认不出来，原因是logo是文字的，而雪人logo再山寨估计还是好认的。

地铁口的山寨蜜雪

再后来就是一夜爆红了，各种鬼畜视频在b站刷屏，短短几天b站用户都知道了这个品牌，要知道b站可是有2亿月活跃用户呀。

随便播放量就是几百万

任何热点都不是无缘无故火的，这波刷屏蜜雪官方肯定投了不少钱找大V二次创作，2021年初蜜雪宣布全球加盟店超1万家，这些店每年都要交不少费用给总部，其中就有一项4800元/年的活动扶持管理费，4800*1万就是4千8百万，给大V撒钱绰绰有余。

既然提到加盟费，以下就来分解一下，以广州为例，前期一次性需要撒的钱包括

1、10万+的店铺转让费，广州随便一间犄角旮旯的店都要这个数，网上随便搜搜

2、2-3万前期店铺押金和租金，广州一般押二租一，20多平米奶茶店的租金根据位置一般6000到2万一个月，像这种地铁口附近的价格都比较高

3、8万店铺装修费、1万合同履约保证金、8万设备采购费、6万前期物料费，数据来自蜜雪官网

以上汇总35-40万之间，除了这些一次性交的，每年还要付给总部11000元的加盟费、4800元活动扶持费、2000元经营咨询费，汇总是1.78万元/年。

谁的钱都不是大风刮来的，一下掏空个3、40万，开这么个破店到底挣不挣钱？刚好家附近就有一间，于是这天我跑来考察。

这家店位于主干道边上，非十字路口，离地铁站200多米，位置较为逊色，店门前贴着开业时间：10:00-11:30pm

刚好隔壁有一间同走性价比路线的书亦烧仙草，我可以一并观察客流。

我观察的时间是周一早上11点开始：

11-12点：蜜雪32杯、书亦8杯

12-13点：蜜雪63杯、书亦17杯

（外卖的我也数了杯数）

数到这我就知道书亦不行了，被蜜雪肛趴下，给一张直观的照片对比下

蜜雪一堆人排队，书亦没人

看来蜜雪这波鬼畜推广真的有用，本想中午继续数，无奈肚子咕咕叫加上烈日当空，回去吃个饭顺便睡觉下午3点才跑过来。

15-16点：蜜雪66杯

16-17点：92杯

17-18点：104杯

因为蜜雪人太多顾不了书亦我就没数了，下午接近4点人超多，因为附近学校放学了，一堆小学生跑来买，由此看开店一定要开在学校附近呀。

下午4点左右学生越来越多

蜜雪街对面有一间益禾堂和一间一点点，刚好前段时间我也观察过客流，拿来对比下：

蜜雪周一下午5-6点：104杯

一点点周五下午5点半-6点半：46杯

益禾堂周五下午5点半-6点半：26杯

（下面两家是今年4月中观察的）

蜜雪完胜，不过蜜雪家的出品普遍比较便宜，因此利润不一定比另两家高，拿蜜雪的菜单跟一点点对比下：

蜜雪

一点点

蜜雪一杯的均价大概6.2元，一点点均价9.6元。

晚上我也来观察了1小时：

20-21点：81杯

人依然很多，不远处的书亦烧仙草依然没人。

根据观察和大致的预估，我整理了以下数据：

以上汇总一天卖出836杯，在知乎搜索一些经验答主的回答，得知蜜雪冰城的毛利率大概50%。

有人会说奶茶毛利绝不止50%，但现在是加盟，物料会先被总部薅一层。

这样算一天的毛利润是836*6.2元（均价）*50%=2591元，周末逛街的人会多，但也少了学生这部分客流，假设周末跟工作日客流一样，则一个月毛利润是77730元。

这家店早上是2个店员在忙活，下午4点左右老板和老板娘会过来，一共5个人忙活，看面孔这边共请了4个店员轮班，一个店员5千月薪的话一个月2万。

水电一个月算2500元，店租1万，减掉这些一个月净利润是45230元。

感觉还行，我看老板老板娘是下午和晚上过来，上午也许还有时间做其他生意。

但蜜雪相比其他奶茶店的劣势是单价较低靠冲量，而制作一杯饮料的工序和时间又没有比其他店少，因此一样的利润蜜雪可能要多发一个店员的工资。

还有一个坑是这波推广后估计有不少人冲进来开店，家附近目前就一家蜜雪，假设未来有了第二第三家，这边客人肯定会被分走，到时每月利润可能就四万变三万甚至二万了，各位看官开店前可要多多斟酌！