要怎样炖鸡才好吃

Posted 2023-03-09

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞。 参考技术A 原料：鸡葱姜
几片西洋参
黑木耳（浸泡过）
鸡怎么炖好吃这是其一，其二也要有营养。
　　把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好），放入葱、姜，最好再放几片西洋参大火煮15分钟，然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤，加盐。再烧5分钟，即可。
　　如果是鸡腿
先把鸡腿肉厚的地方，用刀均匀的划几刀，用盐略淹一会（10分钟，基本可以）。把鸡腿平放在碗里，在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油（提味），用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。本回答被提问者采纳 参考技术B 炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
　　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
　　因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。 参考技术C 炖鸡我认为还是白果炖鸡最好不过了，最简单且营养高。做法最简单不过了，材料白果，鸡，盐。直接把材料白果和鸡一起放进沙埚里炖就可以了，盐一定要吃的时候放不要直接放进汤里，那样会破坏鸡汤的美味。 参考技术D 炖鸡的时候不要在刚开始就加调料，要把鸡和香菇全部炖好后，在吃之前再放调料··我们家就是按生活南京上这么说的做··很香哦··而且好鲜的