我想开一家美团外卖店，不做堂食，有什么好的建议吗？

Posted 2021-06-25 hzcyacom

我曾经开过一家只做外卖，不做堂食的店铺，而且只有我1个人，每个月的净利润10000元左右，可是最后我还是关店放弃了，最初的时候，我差点把店铺做倒了，后来经过不断的改良、优化，我又将店铺“起死回生”，让单量暴增，所以我认为自己算得上是经验丰富，如果你想开一家外卖店，不做堂食，我有9个建议，供您参考：

 

第一、别着急开店，先做餐品测试、价格核算、品类规划，然后再对接好供应商

 

外卖是餐饮行业当中的一个分支，对于外卖来讲，口味很重要，如果你做个低价餐品，即便不是非常好吃，但也不能难吃；如果你说高价餐品，那好吃就是必须的了。

 

所以，在开店之前做好餐品测试是一件比较重要的事情，你自己觉得好吃，并不一定别人也觉得好吃，如果你的餐品能够得到别人的认可，这样无论是对于你开店的信心，还是对于日后外卖店铺的销量，都是有帮助的。

 

在做产品测试的时候，你一定要提前找好供应商，因为食材供货稳定，决定了你餐品的口味稳定，只有口味始终如一，你才能获得大量稳定的客户。

 

同时提前找好了供应商，你还能了解食材、调料的价格，这样有助于你核算餐品的成本。

 

当餐品有了、成本有了、价格有了，这个时候你就可以去做市场测试了。

 

在做餐品市场测试的时候，一定要注意，千万不要只找熟人朋友来测试，因为他们有的时候会因为身份，给你提供一些不太准确的信息，所以除了朋友以外，你还尽量要去找一些陌生人，来做餐品测试，可以在自己小区群里面销售，也可以在办公楼左右周边销售。

 

记得做好客户跟踪，收集好他们的反馈，有了测试结果，会对于开店都成功，有非常大的帮助。

 

测试的餐品肯定是你外卖店铺的主打餐品，但一个外卖店铺仅仅有主打餐品还是不够的，你还需要配菜，在主打餐品测试成功之后，你就需要把整个店铺的餐品品类都规划出来了，一般有:主打菜品，主食，配菜、饮料等等。

 

除了以上需要做的之外，你还要提前打听清楚餐盒、餐具、包装袋的成本价格、平台扣点，因为这些成本也将决定你餐品最终的销售价格。

 

等你核算好了整体的销售价格之后，可以到外卖平台上寻找一下预约你的产品销售价格相近的店铺，看一下对方的销量，这样你对自己餐品的整体市场将会有一个整体的初步认识。

 

第二、寻找店面不但有学问，而且是重中之重

 

如果你通过了产品测试的环节，也提前做好了品类规划，决定要开外卖店了，那么接下来你需要的就是寻找店面。

 

寻找店面不但有学问，而且也是重中之重，外卖店铺选址，要考虑到配送范围、商圈人流量、周边人群为能力等等。

 

只有这些因素跟你的产品价格、包装、以及服务相匹配的时候，你的整体销量订单才会更多。

 

在外卖店店铺选址的时候，我建议你可以按照商圈在平台上进行搜索，然后看一下哪个商圈订单销量比较高；订单销量比较高的商圈，在哪条街的店铺比较多；商圈里哪条街的店铺销量比较好。

 

以上这些就是你在外卖店铺选址的时候，关于销量方面需要参考的重点，列出三个重点的街道，然后去寻找合适的店铺。

 

一般情况下来讲，这种街道的店铺租金会比较贵，但外卖店铺的位置，对于销量的影响也很大，所以建议你，还是不要太在乎租金，主要做好成本核算，还有销量预估就可以了。

 

第三、办理正规餐饮手续，规划好出餐的操作流程

 

寻找外卖店面一定要符合相关规定的要求，注意好排烟、下水等等餐饮行业必须满足的条件，我曾经就因为下水，在租店面的时候吃过亏。

 

店面找好了，你就需要去办理正规的餐饮手续了，之后你才能开一家外卖店。

 

根据店铺的格局，规划好出餐流程，这是必须的，因为这将决定了你的出餐速度，合理的出餐流程，将会提升你的服务质量。

 

规划好，食材仓储区、加工区、餐品存放区、打包区、骑手取餐区，每一项都是重点，而且在出餐之后一定要保证餐品的保温，这将决定最终餐品对于客户的口感。

 

第四、线上店铺建设，餐品名称、介绍、主图、开业活动

 

等到手续办好，线上外卖店铺注册成功之后，需要做的就是上传餐品。

 

这个时候你需要规划好餐品的名称，一个好的名称和介绍，可以让顾客迅速了解到你的餐品，并且可以提升自己的品牌效应，建议可以把食材用料、口味等等写进去，取一个有创意的名字，不过也千万注意，一定要让客户知道这个餐品到底是什么，不能只为了创意，而忽略了顾客的需求。

 

餐品的主图是重中之重，这是你的产品给顾客的第一印象，直接关系到了客户是否下单，所以产品主图一定要做的有食欲，干净，且色彩鲜艳，这样更容易得到客户的青睐。

 

外卖店铺刚开业最初重点不是赚钱，而是要让更多的人品尝到自己外卖店铺的产品，留住满意的顾客，进而产生复购，这样你的外卖店铺才能在长久的经营之下，盈利赚钱。

 

所以，在开店初期做一个优惠力度比较大的活动来吸引客户购买，也是非常重要的，优惠力度比较大的活动会让你的店铺迅速吸引流量，产生销售订单，如果你的餐品口碑比较好，复购率比较高，那么这就是一家成功的外卖店铺。

 

第五、重点：新店流量扶持包不要马上开

 

在店铺注册成功后，平台会给予新开店铺一个流量扶持包，我的建议是不要马上开，我因为这件事也吃过亏。

 

正确的使用方法是先将店铺营业，积累一定的订单销售量和餐品评价，然后在时机成熟的时候，在开启流量扶持包，这样可以将流量扶持包效果最大化，帮助店铺迅速爆单，一炮而红。

 

第六、处理好客户投诉，也许能留下一个忠实的顾客

 

任何店铺都会有差评，或者是顾客投诉，在遇到这种情况的时候，一定要做到及时，却服务周到的售后处理。

 

我曾经在做外卖店的时候，就因为成功，且满意的处理了两个客户的投诉，最终客户成为了我的忠实顾客，他们不仅经常在我家订餐，而且时常还会给我提出一些比较好的改进建议，并且事后每次都会给我好评。

 

所以做好售后服务，也是做外卖店的一个重点，好的售后服务同样会提升你的品牌感。

 

第七、夏季和冬季是两个需要关注的重点

 

夏季和冬季是两个比较特殊的季节，夏季特别热，冬季特别冷。

 

在夏季的时候，一定要注意留意餐品，因为气温比较高，有一些食材比较容易变质，所以在出餐的时候一定要关注餐品的质量，注意食品安全，让客户满意。

 

在冬季的时候，同样要留意餐品，因为冬季气温比较低，出餐之后需要等骑手来取，骑手取后又要给客户送餐，这两个过程当中，特别容易导致餐品变凉，所以在冬季，一定要做好产品的保温，这样才能保证餐品到客户手中之后，还能有最好的口感。

 

第八、跟骑手搞好关系也是必须的

 

一定要跟骑手搞好关系，其实，外卖店铺和骑手是一个利益共同体。

 

在经营外卖店铺的过程当中，难免会发生漏放餐品、或者需要调换餐品的时候，如果你当时很忙，就没有办法及时给客户来处理，所以如果你跟骑手的关系比较好，骑手就会愿意帮助你再去跑一次，解决你遇到的危机。

 

我开外卖店的时候，我们能够商圈的骑手，在不是订单高峰期的时候都会在我的店铺待着，聊天、喝茶、避暑、取暖，所以我跟他们的关系非常好，当我需要骑手帮忙的时候，他们只要不是太忙，基本上都不会拒绝我。

 

第九、一如既往的坚持

 

最后重点就是做外卖店要一如既往的坚持，坚持你菜品口味的稳定；坚持始终如一的贴心服务；同样坚持住自己的事业。

 

只有不断的坚持和改良，才会让自己的外卖店铺越做越好，越做越红火。

 

写在最后：

 

我想开一家美团外卖店，不做堂食，我的建议首先你要做到让自己的餐品口味，和餐品价格符合市场的需求，保证自己的产品质量和服务；店铺的最初阶段最重要，一定要让产品的主图、名称、介绍等等跟餐品下单有关的内容信息，做到能够吸引客户才能开店；完美的开端才能让你的店铺一直红火下去，所以在开店之初一定要做好自己的店铺活动和品牌营销；最后就是要维护好各方关系，包括骑手、客户、供应商等等，并且坚持下去，这样你的盈利的成功几率会比较大。