卤煮花生米的制作过程（高压锅版）

Posted 2022-12-09 Defonds

1. 去皮花生米和黄豆（比例2:1或3:1），花椒、八角少许，洗净，放入高压锅，清水没过，加盖，大火烧至水开，换小火再烧5分钟后关火。
2. 高压气自然放光之后，开盖，加入少量葱花、盐、姜丁，继续大火烧至水开，换小火再烧2分钟后关火。
3. 高压气自然放光后，开盖，把煮好的花生米干捞出，入盘放冰箱冷藏。可作为每餐饭的配菜。

优点：制作简单方便，无油健康。可冷藏几天多次食用。
缺点：香度比油炸的落差，口感也不如后者脆酥。