黑莓（水果）

Posted 2023-02-18

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黑 莓 简 介
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中国黑莓研发中心供应最新黑莓品种

黑莓的分类与起源

黑莓（Blackberry）属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus）实心莓亚属（Eubatus），又称黑莓亚属，该亚属种类多达444多种，占悬钩子全部种类近60%。实心莓亚属以北美最为集中（444种），其次为欧洲（66种）。实心莓亚属种类丰富，具有栽培和育种价值的种也很多，其中最为突出的有以下10个种——美洲黑莓（R.allegheniensis Porter.），高大黑莓（R.argutus Link.），无刺黑莓（R.Canadensis L.），沙黑莓（R.cuneifolius Pursh.），扬基莓（R.frondosus Bigel.），裂叶黑莓 （R.laciniatus Willd.），甜黑莓（R.pergratus Blanch）， 罗甘莓（R.loganobaccus Bailey），葡萄叶莓（R.vitifolius Cham . ＆ Schlecht.），榆叶黑莓（R.ulmifolius Schott.） 。黑莓原产于北美东部和欧洲中部，

来源很难确定到原始种，一般认为主要是来源于黑莓亚属内一些种类（以上10个种为主）的特殊等级的杂种，即是二个或二个以上种类多次杂交和多倍化的产物。生产中应用的一些品种甚至包含了树莓的遗传成分（如Boysen，Logan，Young等品种），它们是黑莓和树莓的杂交种。因此黑莓品种多为高度杂合体，染色体倍数在2X～12X之间 ，以异源多倍体为多。大量种植的黑莓品种一般没有学名，通常表示为悬钩子杂种（Rubus spp.）。黑莓的商业性栽培起源于北美，比树莓晚200～300年，栽培历史约150～200年。国外已培育出了数百个品种，第一个栽培品种——Aughinbaugh诞生于1880年。

黑莓的主要特征特性

黑莓是一种灌木，根据植株的直立性可分为直立、半直立和蔓生类型；根据植株是否有刺分为有刺和无刺类型。黑莓栽培品种其地下部为多年生，无主根，根系分布较浅；地上部2年生，即每年春季由根部或根颈部发生萌枝，当年仅营养生长，次年开花结果，2年生枝结果后自然枯死，由新的1年生萌枝取代。萌枝数量因品种而异，一般1—3个，有些品种为5—10个。花芽为混合芽，在叶腋内形成。花两性，为圆锥花序，自交可孕，花色粉红或白色，花序开放时，一般顶花先开，然后由基部依次向上开放，果实成熟顺序与开花相同。果实成熟期多数品种在6～8月份，少数早熟品种在5～6月份，还有少数迟熟品种在9月份。聚合果果形因品种而不同，成熟果多为紫黑色，少数品种紫红色和红色，实心。

黑莓的营养与保健
黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一，近年来，在世界果树发展中，小果类的发展速度是其它果树的3倍左右，被称为“新兴小果类”。其主要原因是其鲜果及其产品营养丰富，多数色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多种类还具有一些独特的营养保健功能。经我所测定，黑莓鲜果含有：

水： 88.0～88.8%
可溶性固形物： 6.5～8.5%
糖（主要是还原糖）：5.5～7.0%
有机酸： 1.2～1.4%
粗蛋白： 1.5～1.7%
维生素C： 8.5～10.5mg/100g
维生素E： 3.0 mg/100g
维生素K： 0.08～0.11 mg/100g
维生素B1： 0.08 mg/100g
维生素B2： 0.06 mg/100g
矿质元素硒： 2.71μg/g
氨基酸（总量）： 1000mg/100g

(以上数据由大面积推广品种Hull和Chester的鲜果测得；数据只是一个平均值，上下还有误差，主要随栽培、环境等条件的变化而变化。更详细内容见《黑莓鲜果及其加工品的营养成分》)。黑莓鲜果中糖、维生素C、 维生素B1、维生素B2的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，并发现维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有18种，8种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿质元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁）含量也较高。其中，维生素K可促进肝脏合成凝血物质，对促进血液凝固有良好作用；维生素E保护细胞和细胞内部结构的完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，延缓衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，与维生素E共同起拮抗有毒物质的保护剂作用；γ-氨基丁酸作为神经传导物质，具有促进脑代谢，降压，降血脂和抗心律失常的作用。

黑莓与树莓的区别

黑莓和树莓（Raspberry）分别属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属的实心莓亚属和空心莓亚属(Idaeobatus)，两者的主要区别在于果实成熟时，黑莓果实与花托不分离，形成实心的聚合果，而树莓的果实则与花托分离，形成空心的聚合果。
黑莓：

树莓：

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在栽培性状上，黑莓栽培品种一般株型较大，生长势较强，不发生根蘖或根蘖很少，植株位置固定，利于栽培管理；树莓栽培品种一般株型较小，生长势较弱，发生根蘖较多，植株位置不固定，栽培管理相对较困难。黑莓产量较高，一般都在1000Kg/亩左右，有些品种高达1500Kg/亩以上，果实也较大，平均果重在6～7g；树莓产量较低，一般都在400～500Kg/亩，果实也较小，平均果重2～3g。黑莓果多为紫黑色，缺乏香气；树莓果多为红色，也有紫色和，果实香气浓郁。黑莓多数品种适于雨水充足、冬季较温暖的南方，一般冬季只能忍受-10～-15摄氏度的低温；树莓耐寒性强，很多品种能耐-20～-30摄氏度，但不适应南方夏季炎热气候，因此多数品种适于北方栽培。 参考技术A 你们可找个代理商,在各大城市的大型超市进行卖,