黑皮诺的葡萄品种

Posted 2023-04-18

参考技术A

酿酒葡萄的品种
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。
莫高葡萄酒生基地位于中国著名的葡萄酒地--甘肃武威。位于北纬36度46分-北纬38度49分，正处于在国际公认北纬37度-北纬41度的黄金带区。地处腾格里沙漠南缘，祁连山山麓。园区土壤为中性到弱酸性沙壤土，是酿酒葡萄最适宜的生土壤。莫高庄园有得天独厚得自然条件，加之降雨量少，气高，园区内很少发生病虫害，同时园区周围方圆50km以内无工业污染，是国内公认的绿色食品生基地。随着销规模的扩大以及莫高国际酒庄项目的实施，葡萄基地面积和葡萄品种结构已不能满足市场需求，特别是本公司的黑比诺干红葡萄酒原料缺口很大，致使该品现有量远不能满足市场需求。为此，本公司拟在甘肃武威新增2万亩优质葡萄原料基地，并在莫高葡萄酒厂配葡萄榨汁及原酒发酵站，与生能力的提高和市场规模的扩大相协调，确保本公司拥有稳定的、符合品品种和质量要求的葡萄原料供给，并逐步把黑比诺干红、冰葡萄酒发展成为本公司主导品。2012年9月份，莫高黑皮诺葡萄酒荣获中国酒协和中华品牌战略研究院联合颁发的“2012年度华樽杯葡萄酒品牌价值第四名、2012年度华樽杯中国葡萄酒五大领导品牌、2012年度华樽杯甘肃省酒类品牌价值第一名”三重全国大奖。

16种红葡萄品种糖类

已经买过的葡萄酒

①赤霞珠（Cabernet Sauvignon） ②西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）

 

 

https://www.wine-world.com/culture/pj/20131217175742354

 

 

 干型<半干<半甜<甜

　　干型葡萄酒是含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0克/升。（或者当总糖高于总酸差值小于或等于2.0克/升时，含糖最高为9.0克/升的葡萄酒。)

　　半干葡萄酒是含糖大于干葡萄酒，最高为12.0克/升的葡萄酒。（或者当总糖与总酸差值小于或等于2.0克/升时，含糖最高为18.0克/升的葡萄酒。）

　　半甜葡萄酒是含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0克/升的葡萄酒。

　　甜葡萄酒是含糖大于45.0克/升的葡萄酒。

 

 

 

盘点一下世界上最常见的16种红葡萄品种。

1. 巴贝拉（Barbera）

原产地：意大利

特点：带有樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，通常用来与其它葡萄品种混酿。

2. 布鲁奈罗（Brunello）

原产地：意大利

特点：桑娇维塞在意大利的一种传统称呼。它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺（Montalcino）葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒尤为著名。

 

3. 品丽珠（Cabernet Franc）

原产地：法国

特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄品种，主要生长在法国的卢瓦尔河谷，在美国加利福尼亚州、纽约和世界其他一些产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。

4. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

原产地：法国

特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。

 

 

图片来源：www.chateau-montrose.com

5. 多姿桃（Dolcetto）

原产地：意大利

特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，主要种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的时间要短。

6. 佳美（Gamay）

原产地：法国

特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜年轻时饮用。它是酿制风格独特的博若莱（Beaujolais）新酒的红葡萄品种。

7. 歌海娜（Grenache）

原产地：西班牙

特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗纳河谷，它常与慕合怀特或是西拉混酿。

8. 马尔贝克（Malbec）

原产地：法国

特点：带有红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏的风味。曾经非常流行于波尔多的一种红葡萄品种。但当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷（Argentina）的出色表现又为它带来了再次发展的生机。

 

 

图片来源：www.winesofargentina.org

9. 梅洛（Merlot）

原产地：法国

特点：通常带有红色水果风味（草莓、红李子、樱桃等），酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中。梅洛成熟度过高时，酿制的葡萄酒还会带有水果蛋糕和巧克力的风味。

10. 慕合怀特（Mourvedre）

原产地：西班牙

特点：散发着覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露和松树的气息。起源于法国罗纳河谷，现在在加州和美国其他地区都很出名。一般与西拉和歌海娜混酿，被称为歌海娜—西拉—慕合怀特（GSM）。

11. 内比奥罗（Nebbiolo）

原产地：意大利

特点：覆盆子、红醋栗、蓝莓、樱桃、玫瑰、紫罗兰、松露、烟熏、巧克力和胡椒的风味。

12. 黑皮诺（Pinot Noir）

原产地：法国

特点：颜色比较浅，单宁含量适中偏低，通常带有红色水果风味（草莓、覆盆子、樱桃等）。

13. 桑娇维塞（Sangiovese）

原产地：意大利

特点：散发着草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草和烟熏等风味。主要在意大利种植。

14. 西拉（Syrah or Shiraz）

原产地：法国

特点：西拉颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果（如黑莓、黑加仑）和黑巧克力的风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒会带有更多的巧克力风味，而不仅仅是胡椒味和香料味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。

15. 丹魄（Tempranillo）

原产地：西班牙

特点：带有覆盆子、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、松树、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和烟熏等风味。是西班牙最著名的红葡萄品种。

16. 仙粉黛（Zinfandel）

原产地：克罗地亚

特点：用仙粉黛酿成的葡萄酒酒精含量高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香味。其典型香气包括草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖和黑巧克力等。现主要种植在美国加利福尼亚州。