Em alguns servidor o chown não funciona, então tente rodar assim:
/bin/chown [options] user:group path/to/file
Caso não role:
Vamos lá, você precisa rodar esse comando diretamente do local onde ele se encontra ou declarando o seu path, ex: /bin/chown
Para facilitar execute os comandos abaixo sempre se se conectar no servidor:
export PATH=$PATH:/usr/bin/
export PATH=$PATH:/bin/
export PATH=$PATH:/usr/sbin/
Isso deve resolver a maioria desses `command not found`, caso rode algum comando que ainda apresente esse erro, você pode descobrir o seu path usando o comando whereis nome_do_comando